紅燜豬蹄的做法

紅燜豬蹄的做法

　紅燜豬蹄的做法，紅燜豬蹄是很多人都非常愛吃的壹道菜，而紅燜豬蹄不僅美味，豬蹄還含有豐富的膠原蛋白，吃了對我們的肌膚很有好處，下面為大家分享紅燜豬蹄的做法，在家裏試試看做壹下吧。

紅燜豬蹄的做法1

　 用料(壹湯匙=15ml)

　豬蹄500g、蔥、姜、八角壹顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒壹湯匙、冰糖壹湯匙、香油半湯匙

　 做法步驟

　1、炒糖色鍋中放壹湯匙色拉油，放壹湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深 紅燜豬蹄的做法豬蹄清洗幹凈，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝幹

　2、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色

　3、倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色

　4、倒入壹湯匙料酒和姜片炒勻

　5、把壹顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

　6、加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時

　7、開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可

　 小貼士

　1、豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制時不易爛。

　2、要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。

　3、為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放壹點鹽。

　4、要控制好火候。燉制的時候壹定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的'關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。

紅燜豬蹄的做法2

　 原料

　豬蹄、生姜、蒜頭、香料、老抽、蠔油、冰糖、油、鹽、水。

　 做法步驟

　1、準備材料

　2、豬蹄洗凈後用開水煮壹煮，使豬蹄變色

　3、再用冷水沖壹沖

　4、油鍋中加入適量冰糖，小火加熱燒至冰糖變焦色，再放入豬蹄翻炒使其上色

　5、加入香料、蒜頭、生姜翻炒出香味

　6、倒入適量料酒

　7、加老抽，拌勻

　8、再加入適量耗油，翻炒均勻

　9、最後倒入高壓鍋，加入清水直到能沒過豬蹄表面，蓋上蓋子燜20分鐘即可

　10、裝盤，有蔥花的可以撒上適量蔥花