材料？
芝麻適量
芝麻油適量
純石磨香油的做法？
炒芝麻的操作規則是1。先將炒鍋空轉1分鐘，檢查電機是否有噪音，確認無異常後，再開啟加熱系統預熱10分鐘，然後將撈出的芝麻放入炒鍋。2.壹定要先用高火20分鐘，等芝麻變黃後再改用溫火和低火。3.石磨的研磨溫度壹般是紫色的。這就是常說的“寧可要香油，也要看裏面紅糖外面霜。”4.燒熱後，往炒鍋裏倒入2.5勺水，讓炒鍋降溫，不要再升溫。5.將炒好的芝麻放入振動篩中進行篩選、冷卻、煙熏、除塵。6.把處理好的熟芝麻放在簸箕裏，轉移到碾房。
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芝麻研磨操作規程1。首先，檢查料鬥是否放置正確。在進料和啟動石磨之前，石磨上沒有任何東西。2.石磨的粗細，把竹簽插在磨眼裏，插多幾根快壹點，反之亦然。3.料鬥必須裝有磁鐵，每班應檢查是否有鐵屑等雜物。4.定期檢查添加到差速器的潤滑油和皮帶。5.加芝麻要註意安全，防止石磨轉動傷身體。6.工作前壹定要把料鬥裏的芝麻推幹凈，防止吸潮。
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機油處理操作說明1。啟動電機攪拌鍋內油渣混合物2分鐘。2.加入總水量70%的沸水(90 ~ 98℃)，快速手動攪拌20分鐘。3.加入第二次水，總水量20%左右，攪拌15分鐘，即可出油。4.加入總水量的10%左右。這次要小心，不要盲目多加，否則不出油。5.總水分壹般為每100斤芝麻75 ~ 85斤，視芝麻產地而定。
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技巧
技巧
1拌好後，放下拌叉，掛上葫蘆，3小時左右即可出鍋。7.撇油後，應及時清理油渣。
避免變質和變味。
2脫脂後的芝麻油可以裝在大桶裏15天。(註意:罐底的香油要用紗布過濾。
可以使用)