可以吃，裏面是青魚未成熟的卵，也就是魚子，魚子中所富含的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂，對人體尤其是對兒童生長發育極為重要，而這些營養素往往是我們日常膳食中比較容易缺乏的。
擴展資料
適宜人群
功效與營養價值
大馬哈魚的魚子比魚肉更為珍貴。壹條四齡成雌魚產卵3500-5000粒，每粒大若黃豆，其直徑約7毫米，如紅瑪瑙壹樣丹朱鮮亮晶瑩剔透。
含有豐富的磷酸鹽、鈣質維生素Atx和維生素D，每七粒相當於壹枚雞蛋的營養值。有健胃、治療消化不良的功效。它制成的魚子醬盛到盤子裏猶如紅色的珍珠，閃閃發光，能引起人的食欲，故“身價”極高。
魚子壹般人群皆可食用。
魚子中又含有多種維生素。因此，多吃魚子，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發的作用，使人煥發青春。
從營養的角度來說，孩子吃些魚子是有益健康的。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數，會變笨是沒有科學道理的。
但要註意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。
營養成分
魚子是壹種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。這些營養素對人體，尤其是 對兒童生長發育極為重 要，又是我們日常膳食中 比較容易缺乏的。
營養分析
1、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用
2、魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
3、每百克含蛋白質15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克。
參考資料：
百度百科- 魚子