牛雜是指牛肝、牛心、牛肚、牛腸、牛肚等。牛雜好吃，有營養，好吃。我也很喜歡牛雜和羊雜，經常在家做。牛雜是廣東的傳統食品，價格實惠，味道鮮美，深受大家喜愛。很多人不知道牛雜怎麽做。其實很簡單。我在家做，好吃又衛生。跟大家分享壹下吧。
壹、牛雜的配方是1。準備食材:牛骨、牛雜、蘿蔔、姜、蒜、蔥、料酒、白胡椒、陳皮、冰糖、南奶兩塊、海鮮醬15g、雕花30g、醬油10g、蠔油40g、豬肉醬40g。1草果，1g茴香，1g陳皮，1g花椒，1g甘草。
2、想做好牛雜，清湯很重要，將牛骨洗凈，放入水中浸泡壹小時，中間換水，放入冷水中浸泡，加入姜片、蔥段、料酒煮沸。
3.煮開後，煮幾分鐘，撇去浮沫，焯水沖洗幹凈，將牛骨放入鍋中，加足水，放入姜片、白胡椒粉、陳皮、料酒，大火煮開，撇去浮沫，小火燉三小時以上。
4.湯汁燒開後撇去上面的油，過濾湯汁，準備壹個白蘿蔔，去皮，切滾刀塊，把白蘿蔔放入湯汁中煮至軟身。把蘿蔔拿出來備用。
5.如果買新鮮的牛雜，壹定要清洗幹凈。加入面粉、澱粉、鹽和白醋，洗幾次。耐心點。牛雜不清理幹凈，壹鍋牛雜就毀了。也可以買洗凈的牛雜，做起來更方便。
6.將牛雜放入冷水中焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥，燒開後撇去浮沫，焯水撈出沖洗，沖洗數次，再將牛雜切成小塊。
7.準備壹個碗，加入兩塊南奶、醬油、海鮮醬、雕花、醬油、蠔油、柱子醬、五香粉、花生醬、雞精，攪拌均勻備用。香料用水浸泡10分鐘，浸泡後洗凈。
8.從鍋裏烹油。油熱時放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味，放入香料，翻炒出香味，然後放入牛雜，翻炒均勻，放入醬汁，翻炒均勻，放入冰糖翻炒至冰糖融化。
9.將炒好的牛雜倒入肉湯中，燒開，轉小火燉至牛雜軟爛。大約需要壹個小時。燉的時間到了之後，把蘿蔔放進去煮幾分鐘。很好吃很好吃。
小技巧
做牛雜，壹定要清洗幹凈。牛雜想要好吃，肉湯很重要。每個人做牛雜的食譜都不壹樣。妳可以根據自己的口味和口味來做，妳喜歡。
總結:軟糯口感，香味濃郁的牛雜做好了，真的很好吃。我也很喜歡吃牛雜。我在家做，簡單又好吃。關鍵是衛生，吃的時候我也放心。牛雜的制作方法有很多，大家可以根據自己的喜好來做。最重要的是清理幹凈。