香菇豆腐湯
材料
鮮香菇3朵、嫩豆腐200克、青蒜末（或蔥花）及調味料適量。
操作
將香菇洗凈切細絲，豆腐切片。燒500毫升水，待水熱後放入香菇絲及適量的鹽，再次開鍋後將豆腐放入鍋中，煮兩分鐘，用少量水澱粉勾芡，放入青蒜末或蔥花，可根據口味淋入幾滴香油。
功效
補益脾胃。
炒香菇冬筍
材料
優質香菇150克，冬筍60克，冬菜20克，花生油30克，蠔油10克，香油5克，醬油10克，精鹽4克，味精2克，料酒5克，水澱粉10克，蔥、姜片各10克。
操作
1.將幹香菇放在70℃水中泡2小時，泡軟後，去蒂，斜切成薄片；冬筍切薄片。
2.將炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，下入蔥、姜炒出香味，投入香菇、冬筍快速翻炒，放入料酒、40克水，加入醬油、精鹽調味，緊接著加入蠔油與冬菜，煮3~5分鐘，加入味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤內即成。
功效
適用於糖尿病合並貧血癥。
拌香菇豆角
材料
嫩豆角250克，香菇4個，麻醬5克，香油5克，精鹽4克，味精1克。
操作
1.將香菇用溫水發好，洗凈後切成細絲，放沸水鍋內燙熟撈出，瀝水備用。
2.將摘去蒂和頂尖的豆角洗凈，放沸水中燙熟（燙時不加鍋蓋），撈出，放冷水中漂涼。撈出瀝水，斜切成細絲，放入盤內，撒上精鹽拌勻。
3.將麻醬用少許涼開水慢慢調勻，加入味精調勻後倒入豆角盤內。
4.將香菇絲放入豆角盤內，淋上香油，拌勻即成。
功效
適用於糖尿病酮癥酸中毒。
春筍炒香菇
材料
春筍350克，香菇50克，花生油30克，醬油15克，精鹽、味精、糖、胡椒粉各少許，濕澱粉10克。
操作
1.將香菇泡發後，去根洗凈，切成菱形；春筍洗凈，切片。
2.鍋放旺火上，熱後下入花生油，油熱後，再下入春筍和香菇，煸炒數下，加入精鹽、醬油、糖，入味後投入味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，顛翻幾下，出鍋即成。
功效
春筍即春季的竹筍，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類以及胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C，其營養成分的含量比大白菜高。竹筍的蛋白質比較優越，它含有人體所必需的色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和維持蛋白質構型作用的脫氨酸。另外，竹筍具有多纖維、低脂肪、低糖的特點，食用竹筍可以促進腸道蠕動，幫助消化，防便秘，去積食，對老年肥胖人減肥有利，所以人們稱其為減肥佳品。也適合糖尿病患者食用。這些功效，對中老年人均有益。春筍與有抗癌。降壓的香菇相配，筍脆，菇滑，成香微甜。使其功效更為明顯。