冬季寒冷的氣候影響人體的內分泌系統，使甲狀腺素和腎上腺素的分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪和碳水化合物的分解，以增加機體的禦寒能力，從而造成熱量的過度流失。
蛋白質、脂肪和碳水化合物稱為產熱營養素。因此，冬季應適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿子、鵪鶉、海參等食物含有豐富的蛋白質和脂肪，產生的熱量多，防寒效果最好。
人體內的甲狀腺分泌物稱為甲狀腺素，它能加速體內許多組織和細胞的氧化，增加機體的產熱能力，增強基礎代謝率，加速皮膚的血液循環，禦寒禦寒，而含碘的食物能促進甲狀腺素的分泌。富含碘的食物有:海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
2、立冬養生要註意補充維生素。
冬天是蔬菜的淡季。因此，經過壹個冬天，人們往往會出現維生素缺乏的情況，如維生素C缺乏，導致口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、便秘等癥狀。然後人們可以適當吃壹些土豆，比如紅薯、土豆。它們都富含維生素C、維生素B和維生素A，紅紅薯還含有更多的胡蘿蔔素。多吃土豆不僅可以補充維生素，還可以清火。
除了大白菜，白菜，蘿蔔心，白蘿蔔，胡蘿蔔，豆芽，綠豆芽，油菜等。也應該選在冬季上市的主菜中。這些蔬菜含有豐富的維生素，需要經常更換品種，合理搭配，補充人體對維生素的需求。
3、立冬飲食宜苦少鹹
冬天，腎臟的功能偏高。如果多吃鹹食，腎氣更盛，會極大地傷害心臟，削弱其力量，影響人體健康。
所以，冬天要少吃鹹的食物，防止腎水過多；多吃苦味食物，養心，增強腎功能。常用的食物有:檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、生菜、醋、茶等。
4.立冬不能盲目補冬。
冬季進補的同時，需要註意的是，為了讓腸胃適應，最好先進補。壹般來說，可以先選擇燉牛肉和紅棗、花生仁、紅糖，或者煮壹些生姜、大棗牛肉湯，調節脾胃的功能。
冬天喝熱粥也是養生的好選擇。比如吃“臘八粥”，有助於增加熱量和營養功能。小麥粥有養心除煩的作用，芝麻粥能養精養陰，蘿蔔粥能助消化化痰，核桃粥能養陰固精，茯苓粥能健脾胃，大棗粥能益氣養陰，等等。