另外:如果想壹次腌制很多，最好註意密封，冷藏，或者分成N個小容器，每個容器只能吃幾次。不然會發黴的。
金針菇學名又稱金針菇、平菇、側耳、糙皮側耳、糙皮側耳、平菇、糙皮側耳、糙皮側耳、平菇、糙皮側耳、糙皮側耳、糙皮側耳、平菇等，英文為“金針菇”。植物學上的名字是金針菇。)唱。因其柄細長，形似黃花菜，故稱金針菇，屬於蘑菇屬的金針菇屬，壹種真菌、藻類和地衣。金針菇具有很高的藥用和食療作用。[1-2]?
金針菇在自然界分布廣泛，包括中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美和澳大利亞。北至黑龍江，南至雲南，東至江蘇，西至新疆，適合金針菇在中國生長。
金針菇不含葉綠素，沒有光合作用，不能產生碳水化合物，但在黑暗環境下完全可以生長。它必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪降解產物。它是腐生的，屬於異養生物，屬於擔子菌。金針菇是壹種木材腐生真菌，容易生長在柳樹、榆樹、楊樹等闊葉樹的枯幹和樹樁上。
江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白色金針菇，11、12月份到處生產銷售。
據測定，金針菇的氨基酸含量非常豐富，高於普通蘑菇，尤其是賴氨酸的含量，具有促進兒童智力發育的作用。幹金針菇含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維7.4%，常吃可防治潰瘍病。
研究還表明，金針菇中含有的壹種物質具有很好的抗癌作用。金針菇不僅是美味的食品，也是很好的保健食品。金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇的人工栽培技術並不復雜。只要能控制好環境條件，就很容易獲得穩定可靠的產量。