面粉(500克)
酵母粉(1/2茶匙)
發酵粉(1/2茶匙)
食用堿(1/2茶匙)
色拉油(30毫升)
溫水(約250克)
豬後腿肉(帶壹些脂肪和美味的皮)(500克)
佐料
清水(適量)
生姜(10克)
洋蔥段(10克)
1.將面粉倒入鍋中，加入酵母、泡打粉、堿、植物油，分幾次倒入鍋中。
2.邊加水邊用筷子攪拌，攪拌成雪花狀的面絮。
3.用手揉成光滑的面團(揉成三輕)。
4.蓋上濕布，發酵壹小時。不要讓它完全上升，只是開始壹點點。面團上有小洞，不是大洞。
5.將發酵好的面團揉至表面光滑，分成8個面團，其中壹個約90g。
6.取壹個小面團，揉成細長條，卷成長條。
7.從壹端卷起來，卷成圓筒狀。
8.然後垂直放在案板上，用手搟平成小圓餅。
9.卷圓餅，直徑約10 cm。
10.燒熱平底鍋，不放油，把蛋糕放在上面。
11.小火，中途翻身。
12.烤成兩面金黃。
1.將豬肉洗凈，將肉切成2*2 cm的四房大快。
2.把糖和水放進鍋裏。
3.不斷攪拌，直到糖融化，起泡變成紅棕色。
4.倒入切好的肉，翻幾下。
5.往鍋裏加入熱水，不要碰到食材表面。
6.加入蔥、姜和大料。
7.大火燒開，撇去浮沫。
8.加入醬油和鹽。
9.蓋上蓋子，小火燜3小時左右，直到肉軟爛。
10.取出肉，剁成肉末。拌入壹點燉肉。
11.白吉莫是從中間切開的。
12.把剁碎的肉放在白吉饃裏就行了。
提示:
1.白吉饃是半熟的，不要做饅頭的兩倍大，不然餅烤出來會鼓起來，不會像半熟的餅那樣外酥裏嫩。
2.先把豬肉用冷水泡壹下，去掉裏面的淤血，熟了的肉就沒有腥味了；
3.做煎餅的時候用中小火。
燉肉的時候，如果用家裏的老湯，味道會更好。
5.如果不能煎出糖色，可以用醬油上色。燉肉的時候，用冰糖代替白糖。
6.八角(八角1，花椒5，香葉1，草果1，丁香1，茴香等。)
7.如果怕吃油膩的肉，可以切著點。辣椒直接夾在裏面。