每次吃這道菜，都不想浪費剩下的湯。有時候直接喝，有時候拌飯，或者蘸別的菜吃。這是靈丹妙藥。無論春夏秋冬，都是萬能菜，尤其是放在肉很多的桌子上。這個涼菜永遠是第壹張光盤。可見雖是家常菜，卻是愛吃的。讓我們學著做吧！？
原材料:
黃瓜、金針菇、大蒜、糖、陳醋、醬油、蠔油、鹽、辣椒油、香油。
練習:
1.金針菇洗凈撕去，煮些開水，將金針菇放入開水中煮至熟，再讓其過冷水。2.先將黃瓜洗凈切片，再切絲。同時，切碎大蒜。3.將焯過的金針菇放入黃瓜絲中，然後加入蒜末。4.加入1湯匙糖，1湯匙醋，1湯匙醬油，1湯匙蠔油，1湯匙辣椒油，1湯匙鹽，淋少許香油。5.攪拌均勻。？
第二種方法
金針菇黃瓜混合火腿的食材:金針菇半斤，黃瓜1根，豆腐幹3根，火腿腸2根，香菜2根，油鹽適量，香油1大勺，蒜3瓣，幹辣椒5-6個，醬油2大勺，白糖1大勺，米醋2大勺。
練習步驟:
1.準備好所需材料，將黃瓜和香菜洗凈。在挑選金針菇的時候，選擇白色的金針菇，這種金針菇往往是不久前采摘的，水分充足的話會更美味。2.將金針菇的根部切開，然後將金針菇撕成小朵。先把黃瓜切成片，再切成絲。3.豆腐幹切絲，火腿切絲，香菜切小塊。？
5.鍋加水加熱，放入豆腐幹絲焯壹下，煮開後1-2分鐘，撈出豆腐幹絲瀝幹水分備用。6.將鍋中的水重新燒開，將金針菇放入開水中，水燒開後煮半分鐘，撈出金針菇，放入冷水中，撈出，收水備用。7.鍋中加入適量油，加熱至油冒煙，關火，降低油溫，將熱油倒入盛有幹辣椒的碗中，將幹辣椒炒熟，花椒油即成。倒花椒油，溫度不要太高，溫度太高，容易把辣椒炒糊，比較苦。
8.將金針菇、黃瓜絲、豆腐幹絲、火腿絲、香菜絲放入盆中，然後加入炒好的辣椒油、香油、鹽、白糖、米醋、醬油，用筷子自下而上攪拌均勻，從轉盤中取出。