今天廚師來這個做法的時候，就沒那麽麻煩了。制作過程中去掉了浸泡，去掉了洗好的豆瓣醬，去掉了最後的油炸。紅豆直接煮，煮的差不多了。難度系數壹星，但味道口感堪比“加工雖繁，不可省工”的傳統做法。
紅豆沙(紅豆沙餡)原料:
紅豆500克，糖200克，豬油200克。當然糖和油的量可以根據自己的口味增減。
紅豆沙(紅豆沙餡)做法:
1.500g紅豆，先用清水洗凈。當然，赤小豆和綠豆也可以。
2.將洗凈的紅豆直接倒入鍋中，加水至紅豆約1 cm，蓋上蓋子開始煮。
3.經過短時間的煮沸，水分會減少很多。最好用透明玻璃蓋，這樣不用開蓋就能看到鍋裏的變化。
4.煮五六分鐘左右，打開鍋蓋，加壹點冷水，然後蓋上鍋蓋繼續煮。加冷水可以讓紅豆熟，但是不會開花，這點很重要。
5.重復以上步驟三次，即三次加入冷水，煮40分鐘左右。拿出壹些紅豆。如果它們很容易被壓碎，就意味著它們被煮熟了。
6.這時候如果把鍋傾斜壹下，可以看到紅豆下面還有壹些水。攪拌壹下不要蓋，然後煮幾分鐘晾幹水分。
7.因為紅豆不開花，吸收的水分有限，容易把水燒幹，不容易糊底。豆子煮的話，把水煮幹會很麻煩。
8.上桌紅豆，加白糖200克，豬油200克。這裏的油和糖的量可以根據個人喜好增減。
9.用搗碎機將紅豆搗碎，冷卻後甜軟的豆沙餡就做好了。妳可以用大蒜錘，搟面杖或者洗好的啤酒瓶，不用搗碎器。
10.豆沙餡可以做的東西有很多:最常見的麻團、粽子、炸糕、酥餃、豆沙包子等。自己做的豆沙餡是真的，味道真的比外面買的好多了。
提示:
如果是做豆沙包子之類的，豆沙餡會更厚，口感會更好；
適合做炸糕、脆皮餃子、豆沙餡。如果感覺不夠碎，可以用料理機碎。
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