廣州人喜歡用開水煮蝦，以保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦去皮，蘸醬食用。
菜肴特色
水煮蝦是用新鮮的蝦經過水煮而成的。蝦很嫩，很好吃，[1]而且做起來很簡單。
食用功效包括健脾養胃、養血益氣、和胃滋陰、增進食欲、助消化、清熱、抗衰老、增強抵抗力。
制作材料
刀額新對蝦500克，紅辣椒絲25克，醬油50克，香油5克，精鹽5克，生姜10片，蔥條10克，花生油5克。
生產步驟
1，鮮蝦洗凈，辣椒絲放入味盤中。
水煮蝦
2.將熱油倒在辣椒絲上，然後加入醬油、香油、洋蔥絲、姜末和鹽，攪拌均勻。
3.用武火將清水燒開，將鮮蝦放入池中至熟，控水盛盤，配風味盤食用。[3] [4]
需要註意的事項
燒，就是把材料放入沸騰的湯中或沸水中煮。沒有汁液，沒有熒光，主要是為了保持材料的原味。燒的時間壹定要短，火候壹定要猛，材料壹定要新鮮。
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煮蝦的部分配料
練習2
制作材料
材料:鮮蝦200克。
輔料:小蔥2根，鹽少許，醬油少許，食用油少許，姜少許，蒜3根，辣紅辣椒半個。
生產步驟
1.將鮮蝦洗凈備用。
2.紅辣椒切丁，蒜、姜剁成糊狀，蔥切成蔥花備用；
水煮蝦
3.將小鍋清洗幹凈，倒入適量的水燒開，將鮮蝦放入鍋中煮熟。只要蝦變紅就差不多了。取它大約需要兩分鐘。
4.把挑好的蝦放在盤子裏，圍成壹個圈。
5.把鍋洗幹凈，用食用油加熱。在鍋中加入姜和蒜，炒香。加入少許醬油和鹽，撒上紅椒，翻炒均勻，將蔥花放入小碟中，將鍋中的紅椒壹起倒入小碟中，用余溫燙壹下蔥花。
6.把熱乎乎的調料汁放在蝦中間，吃的時候把蝦皮剝掉，蘸著調料吃。