1、面粉加少許水，揉成面團，用塑料袋包裹住，醒20分鐘。面團的做法相信大家都會，水就少少的加，感覺面團粘手就加壹點面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原則。
2、把面團放入水裏，像洗衣服壹樣，不停的洗面團，把洗面團的水全部倒入大容器裏，直到洗出清水為止。很簡單的壹個步驟，面團不會像妳想象中那樣變成面糊，不會的，它會壹直是面團的。洗到最後，面團變小，變成面筋壹樣，最後面團洗不出顏色了，把面筋團留著做其他菜。水全部留著沈澱。
3、把收集好的洗面團水放入壹個大容器裏面，用保鮮膜給容器罩著，避免落灰。讓洗面團水沈澱4小時以上，時間允許最好是沈澱壹夜。
4、沈澱好的洗面團水表面顏色比較淺，把表面的水到掉，留下沈澱物，但是表面的水不要倒得太徹底，留壹些與沈澱的澱粉混合，要不沈澱的澱粉就太濃了。
5、找出披薩盤和刷子，刷子沾壹點玉米油，給披薩盤均勻刷上油，要壹勺面粉澱粉，讓披薩盤均勻沾著，放入水開的鍋裏，隔水加熱，用鍋蓋燜壹會兒（大約3分鐘到5分鐘左右）。
由熱水裏面拿出來，放冷水裏隔水泡壹泡，用冷水降溫，然後就可以撕出壹張完整的涼皮了。註意，冷水隔水降溫是關鍵。
6、這樣薄薄的涼皮就做好了。
擴展資料：
涼皮吃法：
涼吃
不外乎兩種，壹種是涼吃，也是最常見的，壹年中的春、夏、秋三季均可。
熱吃
即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有壹部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
麻醬涼皮
壹種典型的傳統吃法。其做法較簡單，把面粉調成糊狀，盛入特制的金屬涼皮籮裏，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸制成熟。吃時，把面皮切成半厘米寬的條，壹般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
涼皮套餐
指的是壹碗調好的涼皮，再配以壹碗黑米稀飯來壹個肉夾饃，簡直是黃金搭檔有吃有喝，舒舒服服。還有的人再配以壹壺黃酒（也是壹種大米釀成的低度保健酒），或自斟自飲，或邀壹二知己對飲，悠哉尤哉，那分愜意，只有現場品味方能獲得。
而現今的陜西，由以西安為主，中青年人大多以涼皮，肉夾饃，壹瓶冰峰為所謂的涼皮套餐。尤其正當夏日午時，吃著涼爽的涼皮，品著冰鎮冰峰。和朋友又可小談壹段，樂哉。
涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另壹個重要的原因就是就餐快，壹般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮大米面皮子為涼皮快餐。
參考資料：
百度百科——涼皮