壹、榴蓮湯用什麽雞？相對來說，烏雞更好，老母雞也可以。
老母雞是指達到壹定年齡的母雞，烏骨雞又稱烏骨雞，是我國的地方雞品種。榴蓮做雞湯時，壹般推薦烏雞，因為烏雞蛋白質含量高，脂肪含量低。其次，烏骨雞的鐵、鈣、磷等微量元素含量比老母雞高，補血效果也更好。
二、榴蓮烏雞湯的做法1。首先準備好榴蓮殼，烏雞，姜，蔥，鹽。
2.然後將烏雞洗凈，切塊，用開水和姜片焯壹下，撈出控幹水分。
3.將烏骨雞倒入鍋中，加入榴蓮殼、姜片和適量的水蓋住食材，大火燒開，再用中、小火燜1-1.5小時。
4.最後加鹽調味，撒上洋蔥即可食用。
三、榴蓮燉雞湯的功效與作用1、溫中益氣中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血通絡、強身壯骨的功效；榴蓮性溫，有活血散寒的功效。所以榴蓮燉雞適合怕冷、疲勞、月經不調、痛經、貧血、體虛等人群食用，有很好的食療效果。
2.心血管保護雞肉中含有磷脂，對人體生長發育有重要作用。它是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。而且含有較多的不飽和脂肪酸亞油酸和亞麻酸，能降低對人體健康有害的低密度脂蛋白膽固醇的含量，保護心血管系統。
3、增強免疫力榴蓮燉雞含有大量蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉，能促進嬰幼兒和人的發育，提高生長發育期的免疫功能。經常處於亞健康狀態的白領最好多吃點，增強免疫力，降低患病風險。
4、強身健體榴蓮燉雞含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養成分。適量吃榴蓮燉雞，可以補充營養，強身健體。