鹵制食品無論是口感還是外觀都能吸引人的食欲，而且鹵制食品的配料多種多樣，不僅各種肉類都可以鹵制，而且豆制品也經常用於鹵制食品中，如豆腐、豆皮、腐竹等。，尤其是鹵制的豆腐幹，色澤金黃，口感嫩滑堅韌，深受大眾喜愛。可能大部分人會選擇在鹵味店買現成的。但其實我想告訴妳，在家腌制豆腐幹很簡單。可以用白豆腐做。妳可以用壹大塊白豆腐做壹大盤鹵豆腐，5塊錢。自制鹵豆腐時，切記不要直接放入鹵汁中，切記技巧。鹵好的豆腐腦味道會特別好，用料簡單，做起來又方便又好吃。
自制五香鹵豆腐的方法；
備用食材:白豆腐適量、香葉2片、八角2個、1冰糖、幹紅辣椒5個、1小把辣椒、生抽適量、蔥適量、鹽適量、蠔油適量、蒸魚適量、醬油適量；
制作流程:第壹步，先準備壹塊白豆腐，最好是堅韌的老豆腐，用清水沖洗幹凈，然後控制好裏面的水分，將豆腐切成略厚、較均勻的塊，依次將豆腐全部切開；
第二步，鍋中加入比平時多壹點的食用油，加熱，放入切好的豆腐片中，放入鍋中炸熟。壹面煎至凝固，翻面煎至豆腐片兩面發黃。
第三步，按此法處理所有豆腐片，鍋中再加少許水，將水燒開，然後準備壹塊紗布，將八角、花椒、香葉放入紗布中，封口，與幹辣椒、冰糖壹起放入燒開的鍋中；
第四步，加鹽、生抽、蠔油和蒸魚、黑豆油調味，翻炒均勻後煮壹會兒，再將之前煎好的豆腐片放入鍋中腌制，鍋再次燒開後轉小火；
第五步，蓋上鍋蓋慢燉20分鐘左右，然後關火。不要急著拿出來，燉半天，然後就可以拿出來享用了。
邊肖摘要:豆制品是我們日常飲食中不可或缺的壹種配料，可以有多種烹飪方法，如炒、燉等。，但是他們很多人裏面，我家更喜歡吃鹵菜。平時路過鹵菜店會買點吃的，但是後來自從學會了怎麽做，家裏人就沒買過了，因為自己做的鹵菜吃起來和買的壹樣，而且能保證過程中的幹凈。家人吃了會更放心。他們可以在家裏用白豆腐制作幹腌豆腐。用料簡單，制作方便，味道特別好。對於喜歡吃鹵豆腐的朋友，強烈推薦妳自己學著做。
烹飪技巧:
1，做紅燒豆腐，最好用老豆腐或者北豆腐，比較有韌性。不要用水坑南豆腐，否則不成功。註意豆腐裏的水，不然炒的時候容易漏油；
2.豆腐片直接放在鹵汁裏煮是不對的。再加1的步驟，就是把豆腐片提前在油鍋裏炒到豆腐片兩面變黃，再腌制，這樣腌制出來的口感會更好；
3.燉鹵味不需要太長時間。最重要的是要泡夠。煨壹會兒就可以關火了。最好小火燉半天，這樣更美味。當然，妳也可以把它放在冰箱裏壹個晚上。會更美味。