農村喝黃酒時都會先加熱壹下再喝，因為這是從古代傳下來的風俗習慣，而且，加熱壹下再喝，會有濃郁的酒香和柔和的酒味，同時，趁熱喝米酒對健康有益。
黃酒的先加熱壹下再喝是從古代傳下來的，有幾個原因，壹是古代釀造技術落後。黃酒中含有醛類物質，不加熱，口感差。另壹種是保健或醫藥。灌裝加熱後，具有濃郁的酒香和柔和的酒味。
燙酒時，溫度不宜過高，壹般不超過70°，過高會導致酒精揮發，但會失去其醇香。黃酒的最佳飲用溫度為38℃左右；由於溫度太高，溫度太低，黃酒在燙傷過程中不可能揮發出黃酒中含有的極少量的甲醇、醛、醚等對人體健康不利的有機化合物。
當適當的溫度升高時，醇、醛、醚等物質會隨著溫度的升高而揮發。同時，隨著溫度的升高，油脂類芳香物質會蒸騰，使葡萄酒口感更甜、更醇、更香。因此，趁熱喝米酒對健康有益。
加熱後的黃酒在飲用時具有更強的香氣，因此我們可以喝到黃酒醇厚的味道。當然，如果在加熱過程中加入壹些李子、生姜和冰糖，味道會更好，但必須註意的是，黃酒加熱時溫度不要過高，否則隨著加熱溫度的升高，酒的香氣會發生變化。
黃酒有很多種，如代周黃酒、紹興黃酒、九江封壇酒等，我經常用紹興花雕酒。此款花雕酒質地柔軟，橙黃清澈，芳香甘甜。花雕酒富含氨基酸，易於吸收和消化。舒筋活血，強身健骨，活血化瘀，溫胃祛寒保溫，美容美容抗衰老。每天壹小杯對女性身體有很好的保健作用。
黃酒不僅經常出現在我們的餐桌上，而且由於其獨特的功效，在藥物加工中也離不開黃酒。最常見的是制作阿膠。500克阿膠配普通瓶黃酒壹瓶。二者的最大功效是促進血液循環，在溫暖中散寒。最常見的是以黃酒為向導，尤其是外傷。