由於其營養價值高，風味鮮美，並具有降低膽固醇、延緩衰老、護膚美容的功能，非常受人們的喜愛。
唯壹可以生吃的豆角
很多人都知道，豆角不能生吃，生吃可能會中毒。
這是因為豆角中含有血細胞凝集素、皂苷等毒素。這裏說的不能生吃的豆角主要是扁豆和四季豆，這兩種豆角未煮熟時含有皂素，皂素對消化道黏膜有強刺激性;
另外，其中還可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物，均能引起食物中毒。荷蘭豆也是豆角的壹種，但解放軍309醫院營養科主任左小霞告訴我們，“在所有豆角中，荷蘭豆是唯壹可以生吃，沒有問題的。”
這是因為荷蘭豆中基本不含皂素等引起食物中毒的物質，可以放心。五大保健功效不可不知
經常食用荷蘭豆，對脾胃虛弱、小腹滿脹、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴等癥狀均有療效。
壹般人群均可食用。常吃荷蘭豆，還有下面五大保健功效：1.益脾健胃、生津止渴
除了較高的營養價值，荷蘭豆還有益脾健胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便的食療作用。
2.降低膽固醇、清腸通便
除了富含維生素外，荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維，能降低膽固醇，促進大腸蠕動，能清腸通便。
3.延緩衰老、護膚美容
荷蘭豆富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容、延緩衰老。
4.抗菌消炎
荷蘭豆與壹般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能。
5.增強人體新陳代謝功能
荷蘭豆富含鈣、維生素A、胡蘿蔔素、鉀以及人體需要的各種氨基酸，對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用。
荷蘭豆三種營養吃法
1.清炒荷蘭豆
清腸通便、延緩衰老
做法：鍋裏放油，放入洗凈的荷蘭豆，翻炒變色後稍微淋壹點水，加適量調味料，炒熟即可。
2.荷蘭豆炒臘肉
增進食欲
做法：鍋裏放油，放入臘肉煸炒出油後，起鍋待用;
鍋裏留底油，爆香姜米和蒜末，加入荷蘭豆、紅椒和適量的鹽，變色後加入炒好的臘肉，炒熟即可。