是豬肉絳蟲。
米豬肉就是含有寄生蟲豬肉絳蟲囊尾蚴的病豬肉。瘦肉中有呈黃豆樣大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夾著米粒，故稱米豬肉。
鏈狀帶絳蟲也稱豬肉絳蟲、豬帶絳蟲或有鉤絳蟲，是中國主要的人體寄生絳蟲。古代醫籍中稱之為寸白蟲或白蟲。早在公元217年，《金匱要略》中即有白蟲的記載，公元610年巢元方在《諸病源候論》中將該蟲體形態描述為“長壹寸而色白、形小扁”，並指出因炙食肉類而傳染。
人是豬肉絳蟲的終宿主，也可作為其中間宿主；豬和野豬是主要的中間宿主。以豬囊尾蚴實驗感染白掌長臂猿和大狒狒獲得成功。?成蟲寄生於人的小腸上段，以頭節固著腸壁。孕節常單獨或5～6節相連地從鏈體脫落，隨糞便排出，脫離蟲體的孕節，仍具有壹定的活動力，可因受擠壓破裂而使蟲卵散出。
當蟲卵或孕節被豬或野豬等中間宿主吞食，蟲卵在小腸內經消化液作用24～72小時後，蟲卵胚膜破裂，六鉤蚴逸出，然後借其小鉤和分泌物的作用，鉆入小腸壁，經血循環或淋巴系統而到達宿主身體各處。
在寄生部位，蟲體逐漸長大，中間細胞溶解形成空腔，充滿液體，約經10周後，豬囊尾蚴發育成熟。豬囊尾蚴在豬體內寄生的部位為運動較多的肌肉，以股內側肌多見，再者依次為深腰肌、肩胛肌、膈肌、心肌、舌肌等，還可以寄生於腦、眼等處。
囊尾蚴在豬體內可存活數年。被囊尾蚴寄生的豬肉俗稱為“米豬肉”或“豆豬肉”。如宿主未被屠宰則久後囊尾蚴死亡並鈣化。
當人誤食生的或未煮熟的含囊尾蚴的豬肉後，囊尾蚴在小腸受膽汁刺激而翻出頭節，附著於腸壁，約經2～3個月發育為成蟲並排出孕節和蟲卵。成蟲在人體內壽命可達25年以上。
人也可成為豬帶絳蟲的中間宿主，當人誤食蟲卵或孕節後，可在人體發育成囊尾蚴，但不能繼續發育為成蟲。