做臘八蒜的醋要不要煮？
可以水煮，也可以直接用冷醋沖泡，主要看個人做法和口味喜好。
準備2袋米醋，倒入鍋中，加入少許冰糖和少許鹽，用中火將醋煮開(臘八蒜用鹽和冰糖腌制會更脆)，然後放在通風處冷卻，再將醋倒入蒜中使其小於蒜，蓋好密封。
小心:
1，腌制臘八蒜要用米醋，不能用老陳醋。用老醋腌制的大蒜會變黑。
2.用冰糖代替白糖。用冰糖腌制的大蒜更脆更甜。
臘八蒜為什麽要熬醋？
用熱醋腌制可以減少腌制時間。
臘八蒜通常指用醋腌制的大蒜。成品呈綠色，有酸味。臘八蒜是壹種傳統小吃，主要流行於中國北方，尤其是北方。這是臘八節的飲食習俗。臘八蒜經常腌制，所以叫臘八蒜。
臘八蒜可以配餃子和面條。早餐吃小鹹菜也不錯。但臘八蒜是用醋腌制的，有胃酸或胃潰瘍的人不宜多吃。
臘八蒜用米醋還是陳醋？
1.最好用米醋。
壹般來說，用米醋的人很多，但也可以喜歡吃老陳醋。食物沒有固定的規則。我希望我喜歡它。但是只要註意制作步驟就可以了。米醋色澤淡雅，浸泡在同色的蒜中，橙黃綠，酸辣適中，香味濃郁，微甜。老陳醋和熏醋泡的大蒜是黑色的，蒜瓣不夠綠。味道很不好，尤其是熏醋，微微有些焦。
2.也可以用陳醋。
醋的使用沒有具體規定，只要妳喜歡就行。每年臘八時節，很多人不僅買年貨，還會做很多鹹菜。將去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可密封的容器中，然後倒入醋，密封並放在陰涼的地方。慢慢的，醋泡過的大蒜會變綠，最後變成翠綠色。