1.材料:新兩優面粉300g，開水300g，大番茄2個，小胡蘿蔔1個，洋蔥半個，小土豆1個，芹菜幾根，大蒜幾瓣，番茄醬1大勺，雞粉1個。
練習:
(1)取300g新兩優面粉，放入盆中。加入300克開水，用筷子攪拌成絮狀。
稍涼後用手揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。利用這段時間準備配菜。
(2)準備2個西紅柿(
1.材料:新兩優面粉300g，開水300g，大番茄2個，小胡蘿蔔1個，洋蔥半個，小土豆1個，芹菜幾根，大蒜幾瓣，番茄醬1大勺，雞粉1個。
練習:
(1)取300g新兩優面粉，放入盆中。加入300克開水，用筷子攪拌成絮狀。
稍涼後用手揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發20分鐘。利用這段時間準備配菜。
(2)準備2個西紅柿(大)，1個胡蘿蔔，半個洋蔥，1個土豆(小)，幾根芹菜，幾瓣大蒜。
(3)將番茄去皮，切成小塊。其他配菜也切成小塊。切小壹點，不要太大，蒜切成蒜末。
(4)配菜做好了，開始煮老蓧面，取壹小塊醒了的蓧面，搓圓。
(5)將小面團面團用手掌上方的外側部分向下向前搓，用壹點力將面團搓成薄片，用食指將面團提起，向身體方向拋，卷到食指上。
(6)將卷好的蓧面卷整齊的排列入蒸籠，排列緊密，蒸熟後不易變形。將搟好的蓧面卷蓋在蒸鍋上，開始炒配菜；炒鍋燒熱，加入適量植物油加熱至五成熱。將蔥花和蒜末放入炒鍋，翻炒出香味。
(7)將番茄塊翻炒壹會，加入番茄醬繼續翻炒壹會，加入其他切丁的配菜，加入雞粉1小勺，糖1小勺，壹品鮮醬油1小勺，鹽適量，黑胡椒碎適量，翻炒均勻。這時候番茄會沈澱出大量的湯汁，蓋上蓋子，關小。
(8)出鍋，撒上香菜粉。
輪船著火了。水燒開後，放上蒸籠蒸5-6分鐘，老了就出鍋了。
將蔬菜腌料倒在蓧面卷上，拌勻。
2、食材:鹽少許，糖1.5:1糖鹽比，蒜瓣切成細粉，醋三大勺，極鮮醬油壹勺半，香油三分之壹勺，麻油兩滴，胡椒面半勺，野面粉500g，水適量，黃瓜壹根，雞胸肉壹塊煮熟。
練習:
(1)準備壹鍋開水，邊倒邊用筷子攪拌，如圖。面粉形成壹個小球，可以用手捏在壹起，不會粘在壹起。
(2)稍涼後用手揉成面團，醒發十分鐘。
(3)將面條放入壓面機開始壓面，壓面時面條會連續。
(4)刷蓖麻油入鍋蒸12分鐘，趁熱倒點香油在不粘塑料袋裏，包裝好放冰箱冷藏。
(5)搓入黃瓜絲，加入雞胸肉和汁，拌勻即可食用。
3、配料；蓧面180克，高筋面粉60克，開水220克，鹽3克。
練習:
(1)主鍋加水220g，小勺煮6分鐘。
(2)在主鍋內加入180g燕麥粉、60g高粉、3g鹽，以1min/速度3攪拌，形成均勻的顆粒。
(3)取出搓成條狀放入蒸鍋。
(4)主鍋加水300g，放在蒸籠上蒸15min /V/茶匙。