南瓜藤在我們當地並不是壹種受歡迎的蔬菜，主要是大家覺得味道不好。南瓜藤營養非常豐富，因為處理不好，味道也不好。只要在烹飪前多壹個步驟，南瓜藤就會成為美味的家常菜。把南瓜藤的皮撕下來，直接炒或者焯水，然後放涼熬湯，都特別好吃。這道菜是用新鮮的南瓜藤、切碎的大蒜和幹辣椒炒出來的。雖然是素菜，但也很好吃。素菜用小火炒，蔬菜少，調料簡單，出鍋就好吃了。
素炒茄子簡單又好吃。青茄子去皮切條。先用鹽抓勻，然後和幹澱粉混合，直接在鍋裏炸。不炒也很好吃。茄子被澱粉包裹，不吸油。就像普通的素菜壹樣，用油鹽調味，非常好看。當然，用紫茄子也很好。我以前覺得茄子裹上澱粉會粘鍋，後來發現這種想法是錯誤的。有了澱粉的保護，茄子不吸油，炒起來很好吃。先炒茄子，炒好後推到壹邊，蒜炒香，再和茄子壹起炒，加少許鹽調味。
夏秋之交，鮮藕上市，脆甜。蓮藕去皮切成薄片，和泡好的黑木耳壹起炒。再加壹點醋和糖，這道菜酸甜可口，非常賞心悅目。操作要點是蓮藕要切薄，木耳要泡透，然後鍋裏淋上香醋，再用鹽和糖調味。大火快炒，幾分鐘就熟了，簡單又好吃。秋季多吃蓮藕有潤燥去火的功效，所以要多吃這樣的配菜。
冬瓜熱量低，非常適合當正餐。冬瓜切成滾刀塊，鍋裏放少許蔥碎，放入冬瓜塊，加少許水燉至冬瓜熟透，加鹽調味，放入新鮮蝦皮，非常好吃。
夏天吃蒸菜，少聞油煙，多吃爽口。將絲瓜去皮，切成條狀。用少許鹽抓勻備用。粉絲提前泡。取壹大盤，先放粉條，粉條用生抽調味，再放絲瓜條，蒜末用油炒香，鋪在絲瓜上，籠蒸十分鐘，蒸好後放剁椒，再淋上少許香油。主扇絲瓜特別好吃。
豆腐和茄子壹起吃，口感好，營養好。這道菜很簡單。茄子用搟面杖錘松，豆腐蒸，豆腐茄子拌，蒜泥、醬油、香油、鹽調味。壹道非常清爽的菜。
魔芋豆腐熱量低，飽腹感強，有了它上桌就可以壹直少吃主食。魔芋豆腐的做法很簡單。先切塊，在水裏煮幾下，再反復沖洗幾次，把辣椒炒壹下。可以用蒜來炒鍋，用醋和醬油來調味。是可以嘗出肉味的素菜。
很多朋友喜歡吃涼拌海帶，我覺得水煮海帶更好吃。該方法特別簡單。海帶泡軟後，加入壹勺油，壹勺醬油，兩勺醋，壹勺糖和適量的鹽，再加上辣椒和香料。大火燒開後，轉小火燉十五分鐘。煮好的海帶冷熱吃都很好。雖然加了醋，但是沒有酸味，因為醋大部分是在烹飪過程中揮發掉的。煮海帶味道更好，更美味。