1、推遲和消除疲勞。醋含有豐富的有機酸，能促進糖代謝，並使肌肉乳酸和丙酮酸等疲勞物質分解而達到解除疲勞。
2、調解血液的酸堿平衡。醋中的礦物質也非常豐富，有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等等(醋還能溶解營養素，如無機鹽中的鈣、鐵等有利於吸收消化)，礦物質是人體促進新陳代謝必要能源，可平衡血液的酸堿值，防止疾病的發生。
在飲食中加入壹些醋，可以維持人體內的酸堿平衡。
3、幫助消化，利於吸收。醋中的揮發物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞，使消化系統各器官分泌大量消化液，加強消化功能。醋中含有維生素B1、B2、C等(同時也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞)，維生素是人體新陳代謝程中酶的輔助酶，在生命活動中起重要作用，B2可促進酵素活性化。
4、預防衰老。醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑。
5、增強腸胃道的殺菌能力。醋有很強的殺菌能力，尤其對葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾菌等。因此，對吃了不清潔的食物後所引起的腸胃炎、肚瀉，醋能起治療作用。
6、增強肝臟機能。醋含有豐富的氨基酸、醋酸、乳醋、蘋果酸、琥珀酸等幾十種營養物質，有提高肝功能、解毒及促進新陳代謝等功能。
7、擴張血管。醋能降低高血壓，因為它能把血壓內的雜質及膽固醇清除。因此，可防止心血管疾病的發生，並能降低尿糖量，防治糖尿病。
8、增強腎功能。醋有利尿作用。故此，不僅能防治便秘、尿瀦留；而且能防治腎結石、膽結石、膀胱結石和尿路結石等疾病。淘店”賈氏貢醋“有純手工釀制的原漿活性柿子醋