扁食類似於肉餛飩，又像餃子皮薄。先把食材炒壹下，可以炒，可以蒸，可以煲湯。近幾十年來，北方風味食品餃子傳入臺州，深受城鄉居民的喜愛。它的形狀與餃子相似，但它的餡是小方形的。通常餡料是茭白、豆腐幹、肉丁或蘿蔔、鹹菜等。，都是提前切丁炒好的。平皮和普通的餛飩皮不同，往往是方形的，而平皮略呈梯形。包的時候，把皮鋪在桌子上，取壹勺餡，從小邊往上放在皮上。扁食湯用豬骨在溫火上煮，扁食用清水鍋煮。當扁食浮起後，用小漏勺撈起，放入盛有醬油、鮮豬油、味精等調料的碗中，倒入煮沸的清湯中，撒上香蔥即可食用。其口感酥、嫩、香、甜，入口酥脆，回味無窮。
正宗的平板食品餡料壹般取淩晨宰殺的豬的新鮮腿純瘦肉。不允許入水。如果是下午做的，會把腿肉的筋膜去掉，把肉纖維橫向切成更大的塊或條。放在木墩上，會用木錘敲打。錘打的時候要掌握關鍵的技巧，就是將瘦肉豎著打，這樣才能保留肉纖維裏的水分，直到爛如棉花，粘如漿糊。然後會及時加入小蘇打水、鹽、味精，把扁食的皮用面粉和壹點堿水打成薄皮。每片切成邊長約7厘米的正方形。每個扁平的食物只有龍眼大小，被包裹成精致的蝴蝶形狀。平食的吃法很多，有蒸、煮、炒等。又脆又香又嫩又滑，總有壹款會對妳的胃口。扁食蒸熟後，甚至可以看到豐富飽滿的餡料，吃起來比餃子更有韌性。
吃平淡的食物最熱鬧。壹盆又壹盆，壹盤又壹盤，熱氣騰騰，大家擠在壹起，壹種繁榮幸福的感覺自始至終彌漫著整個房間。扁食煮熟後晶瑩剔透，浮在濃濃的白湯上，再撒上蔥花，讓人垂涎欲滴。吃的時候面團嫩滑，肉餡酥脆有嚼勁。各位朋友，妳們吃過浙江臺州的特色小吃“扁食”嗎？