牛肝是牛或水牛的肝臟。它是壹種優質的全蛋白食品，富含優質蛋白質、鐵、銅、維生素A、B、C等。是治療營養不良性貧血的主要食品，也有很好的養肝明目作用。但因為是動物毒素集中的地方，所以即使能吃也要少吃。
牛的肝臟。洗凈後使用。
甜味，性平。可以養肝明目，養血。用於肝血不足癥、視物模糊、夜盲癥、血虛萎黃。前者可與枸杞子或蒼術共煎。後者，本品可配大棗湯服用。
取豬肝，去筋膜和膽管，洗凈。
甜味，性平。是養肝、養血、明目的佳品。用於貧血、萎黃病或肝血不足癥、失明和夜盲癥。前者可用菠菜煮湯；後者，如“盛慧芳”豬肝湯，用雞蛋、蔥白煮湯。此外，它們都可以油炸或烹飪作為輔助治療。
1，適合氣血虛弱，適合貧血的人，經常在電腦前工作，愛喝酒的人；
2.高血壓、冠心病、肥胖、高血脂的人不宜吃豬肝，因為豬肝膽固醇含量高。因病變色或有結節的豬肝不宜食用。
豬肝的營養價值對治療貧血很有效。健康飲食網建議，如果能搭配菠菜最好。
雖然豬肝的營養價值豐富，但也要註意壹些豬肝的飲食禁忌:豬肝不宜與魚、麻雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝臟不宜與維生素C、抗凝血藥、左旋多巴、優降靈、苯乙肼同食。
那麽如果妳有些貧血，最好吃豬肝，因為豬肝有壹定的補血作用，補血效果比牛肝好，但是如果妳有些高血壓或者冠心病，就不能吃豬肝。這時候盡量選擇牛肝吃。