佐料
綠豆芽200克
調味品
色拉油
適量的
鹽
適量的
四川胡椒
適量的
精制糖
1勺子
陳醋
1勺子
辣椒
六
韭黃
適量的
涼拌豆芽的做法
涼拌豆芽，清脆爽口，清熱解毒，非常適合夏季食用。
在這個物價飛漲的時代，壹美元能買到什麽？壹元錢怎麽做壹道菜？首選綠豆芽，其中綠豆芽最便宜。壹塊錢可以做壹道菜，而且營養豐富。在綠豆發芽的過程中，維生素C會增加很多，有些蛋白質會分解成各種人需要的氨基酸，可以達到綠豆原來含量的7倍，所以綠豆芽的營養價值大於綠豆。
綠豆芽性寒，清熱解毒，非常適合夏季食用。通常綠豆芽除了做湯，就是簡單的炒壹下，但是炒的時間不好掌握。壹不小心炸了，就會軟塌塌的，不僅會造成水分大量流失，還會破壞維生素C，口感也不會那麽酥脆。今天，我教妳涼拌豆芽。兩招讓豆芽變得“迷人”，保證在這個炎熱的夏天，餐桌的壹端會被壹搶而空。用這兩種小竅門做出來的豆芽，不僅最大限度地保留了豆芽原有的營養，而且口感脆嫩多汁。吃壹口，微微的酸甜喚醒了味蕾，清脆的口感讓妳欲罷不能，慢慢回味略帶辣味的蔥香，讓妳壹吃就停不下來，端上來肯定會被壹搶而空。
材料裝配圖:
1.辣椒洗凈切碎；青蔥洗凈，切丁。
2.用清水沖洗綠豆芽。
3.向鍋中加入壹些水，煮沸。
4.將豆芽倒入開水中，立即關火。
5.將豆芽放入沸水中攪拌使其受熱均勻，將豆芽燙10秒。既保持了豆芽的水分，吃起來又脆又脆，還能去除豆芽表面的細菌殘留。
6.豆芽從鍋裏撈出後，用清水沖洗壹下，使豆芽的口感更脆；冷水後瀝幹豆芽。
7.加入壹勺陳醋
8.再加壹勺糖，糖:醋=1:1，這也是豆芽好吃的秘訣。
9.加入適量的鹽調味。
10.然後倒入切碎的洋蔥和辣椒。此時不要攪拌。
11.鍋燒熱，加少許油，放點胡椒粉。
12.花椒炒熟，熱油澆在蔥花和花椒上。伴隨著酥脆的倒油聲，進壹步激發了之前調料的香味。將豆芽和調味料攪拌均勻，裝盤。