原來這種魷魚叫石斑魚，壹直是太湖的特產。袁枚《園食單》寫道:“石斑魚最嫩。去皮去穢，肝肉分兩種，用雞湯煨，喝三份，水兩份，秋油壹份。加壹大碗姜汁，幾莖蔥，去腥。”
相傳石斑魚變魷魚是對於右任的誤解。這位老人在木瀆的“時嘉酒店”吃過這道菜後就迷上了。他是陜西人，聽吳儂軟語斑肺為痰肺。他寫了壹首詩:“老桂花開遍天下，看花歸木瀆，猶可回味。多虧了時嘉的痰肺。如今，它被莊嚴地裝在門口作為招牌。
有人在報紙上撰文諷刺於先生分不清“點”和“曖昧”，甚至引發了壹場筆墨官司。但最終影響大的還是老人們。現在大家都叫魷魚，很少有人記得石斑魚的舊名。
魷魚的外觀和味道與魷魚接近，經常混淆。最常見的誤解是把暗紋東方鲀當成長江流域暗紋東方鲀的幼魚，或者幹脆取名為“無毒東方鲀”。
其實不是的。根據資料，日本鮎屬於硬骨魚科和鯉科。在魚類學家眼裏，特征和生活習性明顯不同於河鲀，壹般食客是看不出來的。
從前，妳可以從妳的體形中找到線索。魚都是幼仔，只有手掌大小，而且每條都是三四兩，或者怎麽說都是小魚。真正的河鲀能長到八兩到壹斤。
問題是有人發明了壹種新方法，把魷魚養得和河豚壹樣大。有什麽好處？魚越大越好吃，但優勢在於價格低。既然大部分人不知道，那就直接作弊吧。
另壹方面，魷魚真的很好吃，尤其是最肥美的魚肝，滿滿的油，很誘人。
菲達煎湯的具體方法如下:
將魚的背部朝外放在砧板上，左手捏住魚腹的邊緣皮，用刀將魚皮切開，然後向外推去魚皮，取出魚肝，去掉膽囊，洗凈。然後開膛，從胸鰭處切開，沿脊柱兩側均勻塗抹至尾部，取下兩片魚肉，放入清水中撕掉黏膜，洗凈血漬。
將魚和肝批成兩塊，放入碗中，加鹽拌勻，瀝幹水分，洗凈，再加鹽、蔥花、紹酒略腌。
大火煮雞湯，放入魚片、魚肝，再放入紹酒、鹽，煮開撇去浮沫，放入火腿片、筍片、香菇片、豌豆苗，再煮時尚碗，淋上豬油，撒上胡椒粉。