羊肉片蘿蔔湯的做法

讓我來幫妳做吧，因為我喜歡羊肉。配料:羊腿、白蘿蔔、香菜。調料:鹽、白胡椒粉、料酒、蔥、姜片。做法:1。買回來的羊腿用清水浸泡壹會去血，然後沖洗幹凈，切塊，焯水去血沫。(燙的時候可以在鍋裏放點料酒和姜片出去聞壹聞)2。白蘿蔔洗凈，去皮，切成小塊；將洋蔥切成段；生姜切片備用。3、取湯鍋，註水燒開，然後放入燙好的羊肉片、料酒、蔥、姜片，大火燒開，然後轉小火，慢慢燉壹個小時，根據自己的情況，可以延長煮的時間，總之壹定要把羊肉燉軟爛。4.這時候加入白蘿蔔，加點鹽調味。之後就需要自己掌握時間了。想讓白蘿蔔吃起來酥脆，可以煮到白蘿蔔碎了。想要口感軟爛，就要延長烹飪時間。白蘿蔔煮壹會兒，湯就更好喝了。5、煮到自己想要的味道就可以關火了。白胡椒可以在喝完的時候調味，不用太早放進去。最後撒上香菜。這裏加入的蔥片、姜片、料酒、白胡椒，足以讓這碗湯去掉羊肉的膻味。如果妳還是難以接受，可以提前用姜片和料酒腌制羊肉。這碗湯不要放太多調料煮，會破壞羊肉和白蘿蔔本身的風味。冬天吃羊肉很合適，因為羊肉性溫，能給人體帶來熱量。中醫說它是扶元陽，補精血，治肺虛，益勞損的奇品，是滋補強壯的好食品。因為羊肉含鐵、鈣、鐵，高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘貧血、產後氣血兩虛及壹切虛寒證最有益處。秋冬季節吃羊肉取暖，對身體大有好處。羊肉營養價值高，色澤鮮美，人們很喜歡吃，但是羊肉的香味影響了很多人的食欲。羊肉的氣味主要來自於羊肉中的揮發性脂肪酸。如果我們在烹飪前嘗試去除或減輕它，我們可以去除或減輕羊肉的氣味。介紹了幾種去除羊肉膻味的方法:1，去除蘿蔔膻味的方法:在白蘿蔔上戳幾個洞，放入冷水中與羊肉同煮，煮沸後取出羊肉，分開煮，去除羊肉膻味。2、綠豆去膻味法:煮羊肉時，如果放壹點綠豆，也可以去除或減少羊肉的膻味。3.料酒除臭法:將生羊肉用冷水浸泡幾次後，切成片、絲或小塊，放在盤子裏。然後每500g羊肉用50g料酒，25g小蘇打，10g鹽，10g糖，5g味精，250g清水，然後取蛋清。過壹段時間，料酒和小蘇打可以充分去除羊肉的膻味。4.去除藥材腥味的方法:煮羊肉時，將搗碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇用紗布包好，同煮，既能去除異味，又能使羊肉別有風味。5.浸泡去腥:將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水兩次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可降低羊肉的膻味。6、橘皮去腥法:燉羊肉時，在鍋裏放幾片幹橘皮，煮壹段時間，撈出棄去，再放幾片幹橘皮繼續煮，也能去除羊肉的腥味。7.核桃去羊肉法:挑選幾個好核桃，打碎，放入鍋中與羊肉同煮，或去羊肉。8、山楂去膻味法:用山楂和羊肉壹起煮，去除膻味的效果很好。