1、原始社會原始社會時期是中國飲食文化初始階段。當時人們已學會種植谷子、水稻等農作物與飼養豬、犬、羊等家畜，這時便已奠定中國飲食的以農產品為主，肉類為輔的雜食勝飲食結構的基礎。隨後燧人氏教“磚木取火”，人類進入了石烹熟食的時代，把植物的種子放在石片上炒，把動物放在火上燒。神農氏發明耒耜，教人類稼穡。皇帝是最早的竈神，發明了蒸鍋，使食物速熟。
2、夏商西周先秦時期是中國飲食文化進入真正形成時期。經過夏商周的近兩千年的發展，中國傳統飲食文化的特點已基本形成。在商周時期人們根據五行學說提出五昧，五味調和之說”成為後世烹調的指導思想，同時也是中國飲食文化經久不衰的原動力之壹。
3、春秋戰國春秋戰國時期的畜牧業相當發達，不僅家畜野味***登盤餐，而且蔬果五谷俱列食譜。漢武帝之後，獨尊儒術，儒家的飲食思想也備受推崇儒家的講究營養．註重衛生，以飲食涵養人性．完善人性等飲食觀開始對中國飲食文化產生深遠影響。孔子的飲食簡樸而平凡，認為茶淡飯壹樣美味。
4、秦漢秦漢時期整個中華民族呈現出壹種欣欣向榮的景象，張騫出使西域後引進了石榴、葡萄、西瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔等，豐富了飲食文化。豆腐也在此時被端上飯桌，據史料《本草綱目》記載是淮南王劉安首創。我現在常用的醬油、醋都是這個時期產生的。
5、唐宋唐初期，麥作為壹種主糧是比較奢侈的。菜肴分高、中、低三個檔次。高檔為宮廷宴用菜。中國封建社會發展，孕育著莉的生產關系和市民社會，中國飲食文化出現新的發展勢頭，走向成熟。
6、 明清 明清時期許多文人為逃避現實，樂於從事飲食，此時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化。宮廷貴族為了顯示尊貴無比的地位，在飲食上也是標新立異。滿漢全席是滿清宮廷盛宴，喻義著滿漢壹家，既有宮廷菜的特征，也有地方菜的特色。漢全席則是中華菜系文化的最高境界。