蘑菇是食用菌中雙孢蘑菇的別稱，屬於細菌綠色植物。蘑菇種類繁多，口味各有特色。它們辛涼，益胃，提神，止咳化痰，止嘔止瀉。真菌富含蛋白質和各種營養元素。幹香菇壹定要用溫水煮，最好不要超過40度。有很多種煮、炒、燉的方法。幹香菇要沏成茶，泡著就可以了。最常見的是菌子燉豬蹄，泡菜可以壹起燉，很好吃。先將木耳清洗幹凈，將排骨放入自來水中焯去白沫，然後撈起，鍋裏的油放入蔥、蒜炒香，將排骨放入醬油中，然後放入泡菜翻炒，加入適量的水，將鹽放入蘑菇中燉。
幹香菇拌肉很好吃，方法也很簡單。將蔥、蒜煮熟，放入肉，加入水煮幹香菇，加入鹽、油耗等調料，也可以放壹些辣椒或胡蘿蔔。紅菇土豆塊要以紅菇、土豆、胡蘿蔔、五花肉為主要原料，翻炒，做成壹道美味又營養的菜。紅菇的自來水提前泡好，清洗幹凈，瀝幹。土豆切片，木薯澱粉用冷水洗凈，瀝幹水分，胡蘿蔔和辣椒切片備用。五花肉切成略厚的塊。
鍋裏燒油，炸薯片至金黃色，撈起瀝幹油。鍋中倒入少量食用油，將五花肉放入炒鍋中翻炒至五花肉微油。加入姜蒜末和少許米酒翻炒出香味。倒入泡好的紅菇翻炒均勻。倒入約1/2小盤冷水，蓋上鍋蓋，小火煨至木耳酥爛，汁幹。加入胡蘿蔔片，攪拌均勻。然後倒入炸好的土豆塊。加醬油。加入鹽和糖，攪拌均勻。加入胡椒片，攪拌均勻。加入味精調味。最後放入大蒜保鮮，用水澱粉勾芡即可出鍋。