中文名
百葉炒肉絲
主要食材
簿百葉，豬裏脊
分類
炒
快速
導航
做法
用料
材料
簿百葉
豬裏脊
牛角青、紅椒
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做法
1. 分別將簿百葉、豬裏脊、青、紅椒切絲百葉包肉
百葉包肉是壹道地方名菜，此系家常菜。經濟實惠，富有營養，百葉軟嫩，肉餡鮮香多汁，是下飯的好菜。百葉結又稱豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，且價廉物美。豆腐皮極富營養價值。在南方百葉結被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百葉結。
中文名
百葉包肉
分類
家常菜
口味
鹹鮮味
主要食材
百葉，豬五花肉
快速
導航
制法制法二特點
原料
百葉250克 豬五花肉500克 味精1克 紹酒5克 醬油20克 白糖10克 豆油20克 水澱粉10克 蔥、姜末10克
制法
（1）將豬肉細切粗斬成細茸，放在碗內加蔥末、姜末、醬油10克、白糖5克、水澱粉調和均勻成肉餡。百葉用水泡軟，切成10厘米見方的塊，百葉內放肉餡，像包春卷似地把肉餡包在百葉內，再用細繩紮緊，逐個包好。
（2）炒鍋置火上，加入豆油燒至五成熱，放入百頁包煎壹下，再放入紹酒、醬油、白糖和少量開水，燒沸約10分鐘，加入味精再燒壹會兒，起鍋裝入碗內即成。食時解去細繩。
制法二
主料：
250克豬肉餡、蔥碎、豆腐皮[1]
輔料：
鹽、生姜末、生抽、料酒、澱粉、雞精
制作步驟：
1、調肉餡：250克豬肉餡，蔥碎（2根），加調料順時針攪拌上勁。
2、將豆腐皮切成10cm見方備用。
3、用豆腐皮將肉餡包好（像春卷壹樣包法），用細繩紮好。
4、放蒸籠蒸10-15分鐘，另起鍋，加雞精、鹽、生抽、水澱粉調汁，澆在百葉上；
5、或者加水、鹽、雞精、生抽等直接煮百葉（不用浸沒百葉，不少幹即可）；
6、最後將多余的湯汁勾薄欠澆淋在擺盤的百葉肉卷上即可。