首先，拔出蘋果
1.蘋果洗凈，去皮，切成小塊備用。
2.將雞蛋打入碗中，加入澱粉，攪拌均勻，制成澱粉糊。
3.將切好的蘋果放入澱粉糊中，均勻的裹上壹層澱粉。
4.將油倒入鍋中，油溫六成熱。加入塗有澱粉的蘋果，炸至金黃色，瀝幹水分。
5.鍋中倒入適量的油，倒入白糖。白糖和水的比例是2:1。小火煮開，不斷攪拌。糖變白至淡黃色時關火。
6.趁熱倒入炒好的蘋果，均勻蘸上糖漿即可食用。
第二，蘋果派
1.將鹽溶解在水中。將黃油從冰箱中取出，不加熱切成邊長約2.5cm的方塊，放入面粉中，使其表面覆蓋面粉。
2.加入鹽水，攪拌均勻，然後揉成面團，放入冰箱松弛1小時以上。
3.取出冷藏好的面團，搟成長方形，從兩邊1/4向中間對折，再對折完成壹個4折。註意保持餅皮低溫。搟疊時，可以用極少量的細面條，但不能太多，否則會影響成品的口感。
4.這樣再做三次，* * *完成四次四折。操作前將折疊兩次的面團放入冰箱冷藏30分鐘以上。
5.把蘋果削皮去核，然後切成丁。將蘋果丁、細砂糖和檸檬汁放入鍋中煮沸。剛開始，會有更多的果汁。慢慢煮到水變稠變幹，蘋果呈金黃色半透明狀。關火加入肉桂粉拌勻。如果不喜歡肉桂粉，可以不要。
6、註意:水越來越少時，註意攪拌，以免燙傷。
7.取出凍好的餅皮，卷成2mm厚，切成比4寸餅盤略大的16片，放入冰箱15分鐘。
8.取出餅皮，分別放在心形餅盤上，按壓使餅皮和餅盤緊密結合。
9.分別在餡餅上撒上海綿蛋糕屑，然後放上蘋果餡。
10.在蘋果餡上再蓋壹層餅皮，用下層餅皮揉邊，用手壓住模具邊緣，切掉多余的面團。
11.在餅皮邊緣塗上蛋液，使餅皮邊緣粘牢。用小模具把剩下的餡餅皮剪出壹片小葉子的形狀，放在蘋果派上做裝飾。
12.將蛋液刷在餅皮表面，放入預熱到200℃的烤箱，中、下層烤25分鐘左右。