材料
新鮮牡蠣肉、鹽、料酒、生粉、雞蛋、面包屑、花生油、番茄醬。
工作方法
1.新鮮牡蠣肉洗凈，瀝幹，放入容器中。
2.加入少許鹽和料酒腌制壹會兒。
3.將雞蛋、生粉、面包糠打在盤子裏備用。
4.生粉壹個壹個包裹牡蠣，然後蘸蛋液，滾上壹層面包屑。
5.鍋內放油，八成熱時，放入牡蠣肉，略炒。
6.取出控油，油溫升至九成熱時放入鍋中炸，至金黃色時取出控油放入盤中。
烤鮮牡蠣
材料
生蠔300克，蔥絲，姜絲，料酒，鹽和胡椒粉，錫紙2張。
工作方法
1.將鮮牡蠣用清水洗凈，瀝幹水分。
2.將2張錫紙折疊成長方形盒子，放入生蠔、料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥絲、姜絲，移至燒烤爐的烤架上，小火烤10分鐘，至生蠔熟透，取出食用。
姜汁牡蠣
材料
牡蠣若幹，姜兩三片，蔥壹兩根，調料:鹽、醬油、蠔油、酒。
工作方法
1，蔥切平，與蔥葉分離，姜切片。
2.牡蠣清洗幹凈後，燒開壹壺水，放入水中幾下，看湯變白，聞聞鼻子上的魚腥味。不用煮太久就可以拿起來。
3.用廚房紙吸幹煮熟的牡蠣中的水分。
4、鍋裏放壹點油，先爆香姜蔥段。
5.加入生蠔，小心翻炒。
6.煮壹點水，加入酒、鹽、醬油和少許蠔油攪拌均勻。
7.最後放入蔥葉關火。
牡蠣豆腐
材料
牡蠣？壹盒內酯豆腐？壹勺郫縣豆瓣醬？壹勺蒜泥？澱粉蔥花鹽？雞精
工作方法
(1)鍋裏放壹點油，把蒜泥炒香，再放壹勺豆瓣醬炒香。
(2)將豆瓣醬翻炒後放入煮好的高湯中(濃湯寶也可以)，然後將內酯豆腐切塊放入湯中，湯中壹定要蓋過豆腐。
(3)鍋燒開後，改竈為小火，然後將生蠔放入燉煮2分鐘左右，再用澱粉勾芡後倒入鍋中，加鹽和雞精調味，最後撒上壹些蔥花，就完成了！
炒牡蠣
材料
牡蠣約20個雞蛋1白粉1 3大勺鹽、胡椒粉、適量清酒或米酒、2大勺姜末1大勺青菜、2根小蔥、2個白醋1大勺香油、壹些炸油。
工作方法
1
牡蠣用1湯匙白粉輕輕摩擦，去除魚腥味。
2
用水清洗直至幹凈。
三
牡蠣晾幹後，加入2湯匙清酒和少許鹽和胡椒，浸泡約10-15分鐘，使其入味。
四
將3湯匙白粉打成雞蛋。
五
混合均勻，制成瘦臉衣。
六
把牡蠣放入面粉混合物中。
七
將煎炸油加熱至180℃的高溫，將裹有面衣的生蠔煎至金黃色，取出待用。
八
將蔬菜焯壹下，撈起備用。綠色蔬菜可以是西洋菜、菠菜等綠色蔬菜。今天，我們用蘑菇菜。
九
炒鍋熱油，加入姜末，炒香。
10
加入切好的小蔥和燙過的蔬菜，稍微翻炒壹下。
11
加入炸好的生蠔，大火煎。
12
加入米醋。
13
出鍋前加少許香油增香。
14
趁熱上菜！