怎麽炒帶魚不粘鍋？

油炸帶魚是常見的帶魚吃法。這道菜鹹、香、脆、嫩，味道極佳。但是怎麽炸帶魚才能做到棕脆，皮完整呢？這需要壹些技巧。下面我就告訴大家多種炸帶魚的方法和炸帶魚不粘鍋的秘訣，讓大家輕松做出好吃又好看的炸帶魚。鹽炒帶魚:帶魚洗凈，切塊。適量的鹽和油。用鹽小心輕壓帶魚，壓好後將鹽保留在表面。放入容器中腌制至少15分鐘。燒熱煎鍋，放入油。油熱時，放入帶魚，炸至皮呈金黃色。幹炒鹽脆帶魚:帶魚、蔥、姜、蒜、料酒、面粉、幹辣椒粉、椒鹽。將帶魚洗凈，切成大小合適的塊，加入適量的蔥、姜和料酒，放入冰箱腌制30-40分鐘；鍋中加入適量的油和幾片姜後，將腌制好的帶魚用廚房紙巾擦幹，均勻薄薄的裹上面粉，然後放入鍋中炸熟；帶魚壹面完全煎好後，小心翻面，煎另壹面；將炸好的帶魚放在鍋的壹邊，用鍋內剩余的油將韭菜末、姜末、蒜末、幹辣椒翻炒，加入適量的椒鹽和帶魚，仔細翻炒。炒帶魚:帶魚500克，蔥5克，姜5克，醬油3克，鹽5克，味精3克。帶魚洗凈，切段；生姜切絲；洋蔥洗凈切絲；帶魚片用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌制。炒鍋燒熱，放油燒熱，再放入魚塊，煎至兩面金黃。幹炸帶魚:帶魚500克，面粉100克，植物油50克，姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹興酒20克，胡椒粉少許。帶魚形的花刀，切成10厘米長的段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚中，加入精鹽、味精、紹興酒，攪拌均勻，腌制半小時，香菜切段。中火加熱炒鍋，加入植物油至六成熱，帶魚兩面糊上面粉，放入炒鍋，煎至兩面金黃，將帶魚煎至裏外皆熟，整齊放入盤中，撒上香菜段。制作要領:帶魚腌制入味時間長；最後的調味粉最好能均勻的裹在帶魚上，吃起來更好看。帶魚不粘鍋怎麽炒如果是不銹鋼鍋，最好炒帶魚，鍋底厚，導熱效果好。如果鍋底太薄，容易炸到魚，在炸帶魚之前，鍋要用適量的油預熱；帶魚下鍋炸之前，魚身上的水壹定要充分擦幹，最好均勻薄薄地鋪壹層粉；整個煎的過程要用中火，煎好後要翻面，否則帶魚的皮容易破，影響成品的外觀。