今天給大家分享的是壹個在家做涼粉的小妙招。我明白了，我們可以在家裏做出好吃的涼粉特色美食:“自己做涼粉”比外面做的好吃，只需要四個步驟就可以在家裏吃到涼粉。
第壹步:在碗裏加入適量的扁豆澱粉和鹽，攪拌均勻，然後準備適量的水。大家壹邊攪拌澱粉，壹邊往少量澱粉裏倒水，直到碗裏的澱粉沒有顆粒。
提醒:涼粉要用扁豆澱粉，這樣涼粉可以做成小塊，口感會更濃。加鹽是為了讓涼粉越來越濃。
攪拌澱粉，同時倒入水，使涼粉口感好，細膩，否則顆粒吃起來像疙瘩。混合後，用勺子舀下去會呈流線型。
第二步:取出鍋，在鍋中加入適量的水，用武火將水燒開，然後將攪拌好的澱粉糊倒入鍋中。這時候我們會把燃氣竈調成慢火，順時針攪拌澱粉，小火慢燉。大概五六分鐘後，澱粉會逐漸變粘，再煮壹次，直到澱粉表面起泡，顏色透明，即可關火。
提醒:這壹步是制作涼粉的關鍵步驟。我們在攪拌澱粉的時候，壹定要不停的攪拌，而且要攪拌夠，否則很容易糊澱粉。另外最好不要用電磁爐，愛糊鍋。
第三步:取壹個幹凈的玻璃碗，在玻璃碗內腔擦壹層熱鍋冷油，將蒸好的澱粉漿倒入玻璃碗中，將澱粉漿搖勻，然後放入盛有冷水的小盆中，待澱粉漿冷卻後，我們自己做的涼粉就完成了。
提醒:不耐煩的朋友可以直接把他扔進冰櫃，但是有點耗電，對冰箱也不好。玻璃碗塗了壹層火鍋冷油，更方便涼粉後期出模。
第四步:將玻璃碗翻在砧板上，直到涼粉完全冷卻，輕輕搖動玻璃碗，將涼粉取出。把它們切成塊，和黃瓜、黑木耳、雞蛋皮、花生醬壹起吃，別提有多好吃了。