如何讓雜糧米飯軟糯(1)壹般可以提前把雜糧泡在水裏，比如糙米、紅米粒，可以提前泡4個小時左右，然後和米飯壹起煮。浸泡過的雜糧已經吸收了壹部分水分，所以在加水炒菜的時候，不需要增加水，和普通炒菜差不多的水就夠了。
(2)紅豆、蕓豆等豆類要提前壹個晚上用水浸泡，然後和米飯壹起煮。同樣，水量也不需要增加太多。水太多，雜糧可以煮得很軟，但是煮得太稀，就失去了雜糧的原味。
(3)如果不泡水或者泡水時間不夠，壹定要用電飯煲的專用按鈕——粗糧飯。有的電飯煲說粗糧飯。如果用這個按鈕煮飯，即使浸泡時間不夠或者沒有浸泡時間，也可以煮出軟糯的粗糧米飯，就是煮飯時間很長，壹般需要1小時左右。
(4)另外，如果想讓雜糧米飯更軟糯，可以用高壓鍋煮飯，不要用普通電飯鍋。
(5)對於小米、藜麥等小雜糧，不需要用水浸泡，也不需要用專門的鍋或功能鍵將米煮軟，就像米飯壹樣。
雜糧飯的做法食材:紅蕓豆、扁豆、紅豆、黑豆、黑米、紅米、糯米、藜麥。
操作步驟:
1:首先將紅蕓豆、扁豆、紅豆、黑豆洗凈，提前浸泡。晚上做飯，早上開始泡，早上做飯，晚上開始泡。不要把泡好的水倒掉，因為裏面的水很有營養。放在壹起煮就好了。
2.將泡好的紅蕓豆、扁豆、紅豆、黑豆和水壹起放入鍋中，將黑米、紅米、糯米、藜麥洗凈後倒入鍋中(放糯米增加雜糧米的粘性，不喜歡的話增加大米)。
3.壹般泡好的雜糧，按下煮雜糧的按鈕，40分鐘後就可以吃了，這樣煮出來的雜糧飯非常軟糯，因為加入了糯米，所以吃起來糯糯的。
雜糧飯的制作技巧有哪些？首先，選擇合適的材料。平時比較喜歡倒紅豆雜糧粥和紅豆飯，這裏就重點說壹下紅豆的挑選。
南方紅豆有好幾個品種，做雜糧飯壹般用紅豆最好。和真正的紅豆相比，紅豆更容易起泡和出砂。
第二:準備必不可少。如果選擇豆類作為雜糧，最好提前泡好豆類。我壹般是前壹天或者早上泡水，泡半天左右頭發會讓豆子更容易煮糯米。
第三:水量比平時多。事實上，水量是隨機的。我煮飯的時候，如果水剛好不超過米飯，米飯就把水蓋住我的手，這樣煮出來的米飯才剛剛好。當然，如果妳喜歡軟米飯或者硬米飯，可以調節水位，但不要太多。這麽好吃的糯米都能煮出來！