準備調料:植物油，鹽和胡椒，醬油。
生產步驟:
將4克酵母粉放入適量溫水中，攪拌均勻。然後倒入350克面粉中，邊倒邊用水攪拌。盆裏沒有幹面粉。把面團揉軟，拿出來會粘在手上。在面板上撒壹些幹面粉，把面團抹平，放在溫暖的地方發酵。
等待的時間用來準備韭菜餡。粉絲用水浸泡後切碎。韭菜洗凈，瀝幹，切碎。
將三個雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。鍋裏放適量的油。油加熱至七成後，將蛋液倒入鍋中，用筷子快速攤開。蛋液變成很小的顆粒，取出放入碗中備用。
韭菜切碎，加入雞蛋粉絲拌勻。先加入適量的油和胡椒粉拌勻，再加入鹽，加入適量的醬油攪拌，這樣可以減少韭菜的出水量。
餡料做好了，我們來看看面團。今天天氣比較暖和，大概兩個小時面團就好了，比我預想的要快。看面團很好。
當面團是1.5倍或原面團的兩倍大時，面團中有許多蜂窩孔，這樣面團就做好了。
這時候可以把面拿出來，揉成長條，分成大小差不多的小面團。
將面團搟成中間厚邊薄的面皮，將韭菜雞蛋餡放入面皮中，像包饅頭壹樣包好，在收口處捏緊不留口，捏好後將多余的面條拉掉，用手將面板上的韭菜餅輕輕壓平。
不要直接炒熟韭菜餅。如果妳想讓韭菜餅更軟壹點，就等十幾分鐘，天氣冷可能會更久。
在面板上撒壹些幹面粉，把做好的韭菜餅放在上面，等餅看起來蓬松了再放入鍋內。
在平底鍋或電餅鐺上抹壹層油。我用平底鍋，把韭菜餅放進去，中小火煎。等底部有點金黃的時候，我會翻過來翻幾遍。註意調節火候。兩面都是金黃色後，我就可以出鍋了。
韭菜餅封閉的壹面較厚，煎的時間比另壹面略長。
炒好的韭菜餅稍微涼壹下就可以吃了。現在最好吃了，餅軟，韭菜香。