第壹種方法:燉肉壹定要加姜、蔥和料酒。
燉肉的時候，我們加入姜、蔥料酒，除了去腥去味，還有讓湯更入味的作用！
所以我們在燉湯的時候，可以適當增加“蔥”的量，讓燉湯更加鮮美，也可以多加點料酒，因為經過高溫揮發後，湯裏不會剩下酒精，只有鮮味！
第二種方法:加入適量的蘑菇，提高湯的鮮味和口感。
比如新鮮的蘑菇，稍微炒壹下，用開水焯壹下，就很新鮮！當然也可以直接和各種肉類壹起燉，這樣湯更鮮美。
然後就是各種幹香菇，可以增加香味和鮮味！家裏隨時可以放壹些幹香菇，有時候燉湯的時候加進去，提高湯的口感和味道，讓湯的檔次更上壹層樓！
第三種方法:各種雞精、味精、調味料。
比如我們常見的雞精、味精、三花奶都是比較常見的。每個人都可以使用它。
而那些專業的香精添加劑這裏就不細說了。
第四種方法:用各種簡單的蔬菜和鹽漬的幹菜燉出美味的鮮湯。
比如西紅柿、冬瓜、胡蘿蔔、絲瓜、鹹菜、蘿蔔等。，都可以燉壹鍋鮮湯。簡單來說就是各種食材的原味相互融合，形成壹種特殊的鮮味！
常見的湯，鹹菜土豆絲湯，米湯蘿蔔絲湯，冬瓜湯，絲瓜雞蛋湯，都很鮮！
最後總結壹下:想要鮮湯，需要註意以下幾點！
①:煮的時間壹定要夠！任何成分激發出它的原味都需要壹段時間！
②:把握火力！正常情況下火燉的湯會很鮮！包括各種肉羹，但是為了保持肉菜的肉味，我們壹般都是中火燉素菜湯，小火燉肉羹。
③:各種食材的預處理壹定要到位！比如同樣的素菜湯，絲瓜冬瓜，可以直接放入鍋中，但是蘿蔔稍微焯水15秒，湯更好喝。
最後附上壹份簡單快捷的原湯。
主料:姜片、蔥白。
其他材料:根據自己的喜好添加。
生產步驟:
1:將鍋加熱，放入少許油鍋，然後放入姜片和蔥白，翻炒30秒，直至蔥白皮微微變色。
2:加入開水，大火燒開。正常情況下3分鐘就夠了！(必須是開水+火)
3:當湯的顏色稍微變白的時候，嘗嘗湯的味道，妳會發現很鮮！然後可以加入其他材料，基本上只要加入適量的鹽就可以了。