在我們家鄉，只要提起餃子或者素餡包子，餡料裏肯定少不了壹樣東西，那就是粉條，我們的地方特產，全國聞名。有人說用粉條做素餃很奇怪，但是我們多了壹道做餡粉條的工序，做出來的餃子會更好吃。把粉條煮到軟，剁碎，然後放鍋裏炸，加調料調味，通過炸和調味，粉條又被賦予了新的味道，連素餡的餃子都會吃出肉的味道。
我今天分享的白菜素餃子用了三種食材:白菜、雞蛋、粉條。他們做了美味的素食餃子。接下來分享壹下大白菜粉條雞蛋包餃子的做法。
白菜雞蛋粉絲餃子
使用的配料
大白菜3片雞蛋2根粉條1把蔥白1段五香粉放入生抽、老抽、雞精、香油、黑胡椒。
面粉500克，鹽3克，溫水230克。
生產過程
1.先拌好面粉，將面粉倒入盆中，加鹽拌勻，然後分幾次倒入稱好的溫水。壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌成麥穗，最後和面。要做到三光:面光、手光、盆光。
2.面粉和水與面團的比例是黃金比例，第壹次揉出來的面團比較粗糙。要想讓餃子皮光滑不破，就要“揉三次醒三次”，然後把揉好的面團揉10分鐘，再醒10分鐘。用保鮮膜將面團蓋上備用。
3.準備開始做餡，先把粉條提前用冷水泡壹下，白菜洗凈，控水，雞蛋打散，大蔥切成蔥花。
4.將幹白菜切塊，放入鍋中，撒上適量鹽拌勻，腌制5分鐘殺青。
5.將粉絲泡軟，放入鍋中加水煮至透明色，可用筷子掰斷。撈出涼水，撈出水放在案板上剁。
6.將鍋裏的油加熱，將油倒入打好的蛋液中，用筷子快速打散，關火，用鏟子鏟雞蛋。
7.鍋底放油，油熱，放入面條絲，加鹽，五香粉，生抽，老抽，翻炒均勻。翻炒5分鐘，冷卻。
8.將冷雞蛋、粉條、白菜碎、蔥花放入容器中，加入香油、少許鹽、雞精、黑胡椒拌勻。
9.將醒發好的面團放在矽膠墊上，撒上幹面粉，稍加揉搓，揉成長條，揉成大小均勻的劑。卷成餃子皮。
10.將餃子餡包在餃子皮裏，用手捏緊，排成兩排。
11.往鍋裏加水，水會倒進餃子。鍋燒開時，用勺子在背面輕輕壹推，蓋上鍋蓋，等鍋再次燒開時，加入適量冷水，蓋上鍋蓋，鍋燒開後，餃子浮起來，出鍋。
嘗壹嘗。餃子好吃又好吃。