從食品配料公司購買，如帝斯曼、嘉吉、德尼斯克等。
食用色素是色素的壹種，即適量食用，能在壹定程度上改變食品原有顏色的食品添加劑。食用色素和食用香精壹樣，可以分為天然的和合成的。
使用食用色素時，要註意使用國家批準的食用色素，用量和使用範圍也要符合國家規定的標準。註意，國標的上限是按100%的顏料含量計算的，如果顏料含量不同，則限值要通過計算進行換算。
我國允許生產和使用的天然色素有40多種，年產萬噸以上的生產企業有100多家。生產和使用的主要品種是焦糖色素，約占天然食用色素總量的70%。由於其他天然食用色素成本高、不穩定，很少使用，主要用於出口。除焦糖色素外，產量較高的品種有:姜黃素、染料木素、辣椒紅色素、紅花黃色素、葉綠素銅鈉、玫瑰茄色素、高粱紅色素等。
國內生產企業雖多，但大多小而散，存在重復建設、原材料綜合利用率低、成本高、資源浪費嚴重等問題。提升國際競爭力，必須加強行業管理，統壹規劃，提高原材料綜合利用率，從根本上降低生產成本，提升市場競爭力。
據有關資料顯示，我國天然食用色素的生產已初具規模。紅曲米、紅曲米粉、紅曲紅、辣椒油樹脂、辣椒紅、葉綠素銅鈉等產品除內銷外，還遠銷國外。國家技術監督局、全國食品添加劑標準化技術委員會、中國食品添加劑生產應用行業協會逐步完善了對食品添加劑開發、生產和使用的監管管理，除了嚴格的產品衛生和質量管理外，對新產品的審批程序也提出了嚴格的要求。比如對原料的品種名稱、原料來源、未使用部位、有色成分的化學結構、檢測方法、有色成分的純度、灰分、溶劑殘留、重金屬離子、細菌總數、大腸桿菌數、致病菌、毒理學實驗、安全水平、穩定性實驗、產品使用方法和效果等都有嚴格的管理要求。