芥蘭好吃又簡單的做法包括清炒芥蘭、蒜蓉炒芥蘭、白灼芥蘭、芥蘭炒牛肉和蠔油芥蘭。
1、清炒芥蘭。
食材：芥蘭300克，紅辣椒1個，大蒜5瓣，鹽1茶匙。
做法：芥蘭放到水中燙壹下，大蒜去皮洗凈切片，鍋內放油，燒熱，爆香蒜片，放入芥蘭、鹽用大火快炒均勻即可。
2、蒜蓉炒芥蘭。
食材：芥蘭500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食鹽1茶匙。
做法：芥蘭清洗幹凈後，切斜刀備用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起鍋加熱，將五花肉倒入鍋中煸出油脂，然後加入蒜末，小火炒香。
3、白灼芥蘭。
食材：芥蘭300克，大蔥1根，紅辣椒1個，蒸魚豉油適量，食油適量。
做法：蔥和紅辣椒切絲備用，芥蘭清洗幹凈後削去老皮備用，接著起鍋加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之後加入1小勺食油，然後把芥蘭燙至斷生，然後撈起擺盤，再加入適量的蒸魚豉油，將蔥紅椒絲放上面，燒點熱油爆香即可。
4、芥蘭炒牛肉。
食材：芥蘭100克，牛肉200克，食油適量，食鹽1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1湯匙，老抽少許，蠔油1湯匙，澱粉適量，胡椒粉少許。
做法：芥蘭去葉留梗，洗幹凈後切段，牛肉切片，用少許鹽、胡椒粉，抓入調味，不需完全入味，再用少許澱粉抓透，然後用油抓勻。
鍋裏燒開水，放入幾滴油，放入芥蘭焯水，斷生後馬上撈出，炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭小炒壹會，調入少許鹽，裝起備用，炒鍋繼續熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽和幾滴老抽，芥蘭回鍋同炒，放入壹湯匙蠔油炒勻即可。
5、蠔油芥蘭。
食材：芥蘭500克，蠔油1湯匙，雞精1茶匙，糖少許，醬油1湯匙，高湯半碗。
做法：將芥蘭洗凈後切段，起鍋加水煮沸，加入少許食油，將芥蘭焯水後撈出過涼，瀝幹水分擺盤備用，接著將高湯倒入鍋中，加入少許食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙的蠔油，再邊攪動邊加入少許水澱粉，等湯汁濃稠時，將湯汁淋到芥蘭上面即可。