原料
什錦玉米生產材料:
材料:玉米(鮮)50克，綠豆50克。
輔料:松子(炒)25g，香菇(鮮香菇)25g，胡蘿蔔25g。
調料:植物油15g，鹽3g，味精1g，澱粉(玉米)3g，蔥3g，姜2g。
工作方法
1.香菇、胡蘿蔔洗凈，切塊，和四季豆壹起放入開水鍋中焯壹會，撈出控水；
2.將松子放入熱油中炸至變色後取出控油備用；
3.將蔥和姜切絲；
4.在澱粉碗中加水，制成濕澱粉；
5.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜絲，放入玉米粒、四季豆、香菇丁、胡蘿蔔丁、松子，加鹽炒勻，水澱粉勾芡，撒上味精。
營養價值
玉米的營養成分比較全面，壹般含蛋白質8.5%，脂肪4.3%，糖73.2%，鈣0.022%，磷0.21%，鐵0.0016%。它還含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和煙酸，以及谷甾醇、卵磷脂和維生素。此外，玉米含有兩種特殊的營養物質，谷胱甘肽和玉米黃質。
1.谷胱甘肽:玉米中還含有壹種長壽因子——谷胱甘肽，在硒的參與下，產生谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的作用。
2.玉米黃質:玉米中含有的玉米黃質可以預防老年性黃斑變性。根據這項研究，服用更高量的玉米黃質可以減少老年黃斑變性的機會。
3.維生素E:玉米中含有豐富的維生素E，維生素E可以促進性腺的功能，主要是刺激性腺分泌更多的激素，提高性能力，防止流產。
功效
玉米原產於中南美洲，現在全世界都有種植。它屬於禾本科玉米的種子，是重要的糧食作物和飼料作物。富含玉米黃質、維生素E和谷胱甘肽，具有平肺健脾開胃、利尿通淋的功效。適用於脾胃氣虛、營養不良、動脈硬化、高血壓、高血脂、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌癥、記憶力減退。
1.布腦
玉米可以刺激腦細胞，增強人的腦力、記憶力和新陳代謝，調節神經系統的功能。經常吃玉米有益健康。
降低血糖
玉米中不飽和脂肪酸含量高，有利於預防動脈粥樣硬化、冠心病、心肌梗塞等疾病。玉米壹定有利尿、降血壓、降血糖的作用，可以作為高血壓、糖尿病人的日常飲品。