方案二:放壹些白菜葉；刷點油。
餃子不粘鍋怎麽做？
1，還有餃子面，每500克面條加1雞蛋可以增加蛋白質的含量。煮的時候蛋白質收縮凝固，餃子皮變得緊實，不容易粘。
2.水燒開後，加入適量的鹽。鹽溶解後，去餃子，直到熟了，不要水，不要翻。水燒開後，既不溢出，也不粘鍋或皮膚。這樣煮出來的餃子不會塌鍋底，也不會粘皮，甚至時間長了餃子也不會粘在壹起。
3.煮餃子的時候，在水燒開之前，在鍋裏放壹些蔥，或者大蔥，等水燒開了再煮餃子，這樣餐廳就不容易壞了。煮的時候不容易粘在碗裏。
4.餃子做好以後，先用濾網把餃子泡在溫水裏，然後放在盤子裏，這樣就不會粘在壹起了。
5.大火煮餃子，蓋鍋煮皮，煮餡。第壹次燒開鍋後，點三次冷水，然後餃子就熟了，不黏不膩，很好吃。
俗話說“好吃的不如餃子”。餃子人人愛吃，但吃餃子比煮餃子容易。怎麽做餃子不剝皮不削皮？
6.餡的時候先把菜剁碎，拌上油，再放其他食材。可以防止湯圓灌湯。拌肉餡的時候加點花椒和八角浸泡過的水，既能去腥，又能讓肉餡鮮嫩。包餃子之前，可以把餃子餡放在冰箱裏速凍壹會兒，這樣包的時候就不會有湯了。肉餡餃子的時候，可以放壹點泡好的茶葉清口，去腥去臭。
7.民間有幾個煮餃子的說法:“先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋煮餡，皮在我們鍋裏煮”。這些話很有道理。眾所周知，水的沸點是100℃，露出水面的餃子皮是“蒸”出來的但餡料不熟，湯色不清。如果我們開鍋做飯，蒸汽會很快流失，水溫只能保持在百度左右。餃子隨著沸水不斷攪拌，均勻傳熱；餃子皮熟了，蓋上鍋蓋，煮餡料。蒸汽和開水能迅速將熱量傳遞給餡料，不需要多長時間餃子餡就熟了。用這種方法煮出來的餃子不容易碎，湯色清澈。餃子不粘，很好吃。
另外，餃子煮好後，放入事先已經涼透的溫水中，然後放在盤子裏，這樣就不會粘在壹起了。