蕨菜有毒嗎？
蕨菜是生長在中國東北的壹種野菜，很多韓國人會拿它來吃。蕨菜可以用來做腌蕨菜、炒蕨菜、蒜蕨菜，味道比較甜。但是，現在有人認為蕨菜有毒，這是正確的，因為蕨菜含有壹些致癌物質，所以我們只有去除這種致癌物質後才能吃蕨菜。
蕨菜的危害
近年來的科學研究表明，蕨菜也有壹定的致癌風險。20世紀70年代，在日本中部山區調查了食用蕨菜與食道癌的關系。結果發現，吃蕨菜使男性食管癌發病率增加2.1倍，女性增加3.7倍。在北威爾士，胃癌的發病率壹直很高。1990進行的壹項病例對照研究也表明，兒童期吃蕨菜會增加以後患胃癌的風險。
蕨菜中含有的原蝶呤是壹種致癌物質，會導致食管癌和胃癌的發病率更高。動物實驗也證實蕨類植物會導致動物癌癥。煮和泡水可以降低致癌物含量，但不會消除。最好少吃蕨菜。妳壹年只在清明節吃那麽幾次，但不是大量吃，也不是每天都吃。應該問題不大。
羊齒，強致癌物！也就是說，用草木灰處理不能完全杜絕。只是因為它是亞洲的傳統食品，而且商家把它作為綠色天然的食品包裝(確實是綠色天然的，但是有很強的致癌性。)，很受歡迎。馬兜鈴等中藥危害很大，近幾十年才發現是破壞腎臟導致尿毒癥的罪魁禍首。
如何健康地吃蕨菜
蕨菜是壹種非常好的野生蔬菜，但是我們需要知道如何處理它，才能在不影響身體健康的情況下去除它的致癌物質，所以想吃蕨菜的朋友可以多了解壹下蕨菜的解毒方法。
人們通常用草木灰或堿水處理新鮮的蕨菜。這樣的處理會大大降低原有蕨菜的含量。這種治療只是降低而不是消除原蝶呤的毒性和有限劑量，目前沒有明確的國際標準。所以壹定要小心。