豆豉蒸大腸
材料:豬腸1000g，蒜半個，豆豉10g，小米椒2個，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，糖適量，鹽少許，澱粉1勺，油適量，蔥適量。
練習:
1.用流動水多次沖洗大腸，沖洗掉附著在外面的汙物，用面粉充分揉搓，去除大腸表面的粘性和異味，然後加入適量的鹽揉搓，用流動水沖洗幹凈。最後加入2勺白醋，殺菌去異味。翻面，再次用流動水沖洗。
2.燒開壹鍋水，放入壹把花椒，將豬大腸放入鍋中，煮開後繼續煮1分鐘。花椒的去腥效果優於生姜和料酒。
3.再取另壹個鍋，加入適量的水，加入豬大腸中的料酒，轉中小火煮8、9分鐘，然後撈出。
4.將瀝幹水分的豬大腸切成小塊。
5.將大蒜輕輕拍壹下，放入大腸中，加入1湯匙生抽，半湯匙生抽，1湯匙蠔油，加入少許糖和少許油，腌制15分鐘，然後加入1湯匙澱粉，拌勻。
6.蒸鍋加適量水，放入豬大腸，水燒開後蒸約10分鐘。
7.取出蒸好的大腸，放在盤子裏，撒上蔥花和小米椒，再澆點熱油就可以吃了。
胡椒肥腸
配料:肥腸、青椒、青椒、蒜瓣、姜、蔥、白酒、糖、醬油、豆瓣醬、孜然、幹辣椒。
練習:
1.鍋內放入清水，水中放入適量白酒、醬油和少許青椒，肥腸放入水中煮半小時，直到可以用筷子刺破。
2.將煮熟的肥腸圍成壹圈切成小塊，加入孜然粉和幹辣椒兩種調料。鍋中熱油，放入青椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。
3、加入肥腸，翻炒至肥腸呈金黃色，翻炒過程中加入少許糖和醬油。
4.轉小火，加入適量孜然粉和幹辣椒繼續翻炒，至肥腸表皮微脆清香。加入青椒翻炒壹會兒。
紅燒肥腸
材料:
香料、大腸、鹽、蔥、姜、料酒、醬油。
練習:
1，大腸反復清洗，翻過來用鹽洗兩遍，撕下正面壹半的肥肉。
2、大腸焯水壹次，將大腸放入鍋中，加大量的水，大概是腸的四五倍。
3.加入蔥、鹽、姜片和適量料酒，燒開。
4、加入適量的五香、醬油煨1小時，最後放入蔥段。