制造工藝
刀額新對蝦500克，先把蝦洗幹凈，鍋裏的水燒開，加入20片檸檬，把蝦放下。
特種白灼新對蝦雜兔
特色刀額新對蝦雜色水煮圖(11)
入鍋煮10分鐘，撈起刀蝦，瀝幹蝦仁。
鍋裏燒開少許油，放入姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，攪拌均勻，最後加入適量的糖、鹽和醬油，做成調味醬油，給刀額新對蝦食用。
1.將新鮮的刀額新對蝦用清水洗凈，放入盤中。
2.姜、蔥分別切片，紅辣椒切成紅椒圈，野辣椒切成小塊備用。另外，切壹些大姜片和蔥肚。
3.把鍋裏的水燒開，我們開始準備水煮蝦。有朋友說煮水煮刀額新對蝦的時候，水也是有講究的，就是先煮壹鍋水，放涼了再煮，然後再煮蝦，這樣煮出來的蝦能更好的保持蝦肉的鮮度。
4.鍋裏的水燒開後，放入姜片和蔥肚，煮點黃酒，水再次燒開後，撈出蔥肚，倒入刀額新對蝦。
5.用樹籬輕輕攪拌。大概三四分鐘後，妳會看到刀額新對蝦蝦殼變紅，肉熟了就拿出來，瀝幹。
其他水煮刀額新對蝦圖片。
其他水煮刀額新對蝦圖片(19)
分裝。
6、不著急吃，有最關鍵的蝦醬。我們可以“乘虛而入”。我覺得清蒸魚加醬油蘸蝦醬很好，就是有點甜。可以加點醬油，味道剛剛好。
7.將蔥絲、姜絲放入大碗中，炒鍋燒熱，倒入色拉油，待油溫六成熱時，倒入紅圈、野辣椒炒香。然後和蔥姜絲壹起放入碗中。
8.把鍋裏的油加熱，油多壹點。油溫八成熱時關火，把熱油刺在蔥姜絲上，然後把蒸好的魚和醬油倒入鍋裏，家裏生抽。兩者之比是四比壹。
9.最後把醬油倒入油紮好的蔥姜紅椒圈碗裏，壹碗蘸醬就做好了。
10，妳還在等什麽？打開夾子。檸檬茶別忘了，呵呵。洗手，不要喝酒。
技巧
白卓新對蝦
白卓新對蝦
刀額新對蝦含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質。但如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子的結合還會刺激腸胃，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。因此，刀額新對蝦中的大多數海鮮應與這些水果至少間隔2小時食用。
在粵菜中，燒是壹種傳統的烹飪手法，可以使食材涼、嫩、滑而不改變原有的味道。“煮”也是凸顯粵菜清淡的方式之壹。燒的標準定義是:用開水或湯煮生食。
營養價值
白卓新對蝦
白卓新對蝦
1，蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。