皇帝覺得鵝胸肉真的很高貴。比如明憲宗朱見深的同學，愛吃鵝，每天都要在禦廚裏擺三羊八鵝。去孝宗朱佑樘，感覺父親不夠節儉，吃的鵝壹天比壹天少，殺了1只羊，3只鵝。《余燼宮遺》卷五中說，崇禎皇帝和皇後堅持齋戒，每月10天禁肉(農歷正月初壹、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十日，稱為十月齋戒日)。禦廚的廚師想了壹招，把生鵝去毛，把腸子從* * * *裏取出來，把菜放進去。把鵝放在涼水裏煮壹下，撈出來，用酒洗幹凈，然後用香油煮壹下，給兩位老太太吃。他們津津有味地吃了起來。
官宴，無鵝，賓客尷尬。據沈邦《萬部雜註》記載，農村敬老賢，搞農村飲酒禮。根據客人的級別，分為上、上、中、中、下四種酒席。豬、羊、牛、魚是必須的，肉量依次減少。最重要的區別是，鵝是用來擺席的，其他檔次的宴席只能用雞。餐桌上1鵝的價格是2元，餐桌上1雞的價格是5角，餐桌上1雞的價格是3角4分，餐桌上1雞的價格是3角。桌子上的1只鵝差不多可以買7只桌子上的雞。
牙人(中間人)請客，建立關系，找靠山，吃大雁，才上。鵝當禮物，拿過來，拿到桌子上。《金瓶梅》中，韓道國犯了罪，求助西門慶通融。安頓好後，韓道國謝過，送給西門慶壹壇金華酒，壹只水晶鵝，壹雙蹄子。《時尚笑話》記載，壹個書生送壹只鵝給壹個書生，書生說，我吃了壹只鵝，肚子痛。我可以在哪裏養這只活鵝？於是我和學生商量，學生也沒生氣。俗話說，鵝死(餓)事小，不名譽(節)事大。讓學術官為難了。
天啟時期，南京有鵝500只，鴨1只，雞200只，雞1只，豬肉40只，羊肉65438只，牛肉65438只，牛肉65438只。鵝和羊更重要。1鵝值2只半雞或鴨，6公斤羊肉或豬肉，10公斤牛肉或驢肉。
明朝的壹兩銀子大約相當於今天的500元，所以壹只鵝大約要250元。壹只鵝大概有六七斤重，所以每斤價格是35-41元。相對於今天農村飼養的本地鵝的價格，明朝的農民並不吃虧。