材料
肩頸部肉片250克、魚丸60克、米粉240克、芹菜70克、香辛料3片、西式牛骨湯1300cc、花椒粉6克、配料:6毫升、九層塔5克、白胡椒粉3克、魚露6毫升、蠔油8毫升、糖5克。
工作方法
1.米粉用冷水浸泡後切成小塊；芹菜切段；檸檬葉切絲備用。
2.小火煮所有香料約5？6分鐘後，棄去菜渣，加入魚丸、米粉、芹菜和調味料，煮透。
3.把米粉煮好，放在碗裏。用第二種方法加入所有的湯料。吃之前加檸檬汁，九層塔，白胡椒。
方法二:酸菜牛肉燉粉條。
材料
李錦記酸菜包，牛肉250克，粉絲250克，白菜葉3片，香菜50克。
工作方法
1.打開酸菜包，牛肉切絲用鹵汁腌制15分鐘，粉絲浸泡1小時，白菜豎切成三片，香菜切碎備用；
2.油燒熱，下牛肉絲翻炒備用，另鍋酸菜翻炒3分鐘，下牛肉翻炒，加入開水或高湯，加入適量鹽和少許糖；
3.鍋燒開後，將粉條燒開，加入少許花椒包和味精，將白菜鋪在碗底，撒上鍋裏的香菜。
練習三，
材料
壹包雲南米粉，壹小塊牛柳，胡蘿蔔，蔥，姜，香菜，酸菜，
工作方法
1.真空包裝的雲南米粉，蓋上開水浸泡三分鐘，然後攪拌過濾掉水分。
2.裏脊肉逆勢切成細絲，用蠔油、料酒、黑胡椒抓勻，加少許食用油腌制20分鐘。
3.胡蘿蔔切細絲，生姜切細絲，洋蔥切段。
4.鍋熱後將香蔥絲和姜絲翻炒，撈出扔掉。
5.將胡蘿蔔絲炒至變軟，即可食用。
6.關火冷卻鍋內油至溫熱，然後倒入牛肉絲翻炒至表面變色即可出鍋。
7.將炒好的胡蘿蔔絲和燙過的米線倒入鍋中，然後倒入約100ml的高湯(不需要水)。
8.加入壹湯匙半生不熟的醬油，轉大火，不斷翻炒。
9.當鍋裏的湯汁半幹時，倒入炒好的牛肉絲，翻炒至鍋裏的湯汁幹透。
10.撒點香菜快速翻炒，即可食用。