瘺管的營養價值
雲南拳頭菜在清代被視為貢品。這個地區的人非常喜歡用拳頭菜做各種各樣的菜。瘺管營養價值豐富，每克含胡蘿蔔素1.6毫克，維生素C 35毫克，多種礦物質。拳頭菜除了可以鮮食，還可以腌制加工很久。第壹種蔬菜中的纖維素可以促進腸道蠕動，減少胃對脂肪的吸收。中醫認為拳頭菜健脾化痰祛濕，屬於減肥野味菜。
鱷魚屬於野菜之王，味道純正，營養價值豐富。鱷魚含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鋅、鐵等微量元素，以及16種氨基酸，其中r-氨基酸具有激活大腦葡萄糖代謝、降低血氨、抗驚厥、恢復腦細胞功能、安神降壓等作用。它的吃法有很多種，煮炒、涼拌、賞湯。其營養價值是普通蔬菜的幾十倍。
瘺管的功效和作用。
1，清熱解毒:克倫特羅對細菌有壹定的抑制作用。可用於治療持續發熱、腸風熱毒、濕疹等疾病，具有良好的清熱解毒、殺菌消炎作用。
2、止血降壓:瘺管中含有維生素B2、維生素C、皂甙等物質，能擴張血管，顯著降低血壓、血脂和膽固醇，改善心血管功能。
3、健身抗病:拳頭菜可以做成粉條，以食充饑可以補脾益氣，強身健體，增強抗病能力。適用於腰膝酸軟、幹咳。經常食用瘺管可治療高血壓、頭暈、子宮出血、關節炎，預防蕁麻疹和流行性感冒。
4.解毒利尿:魚類能滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等。魚類所含的粗纖維可促進胃腸蠕動，民間魚類可治療腹瀉、痢疾、尿路梗阻、腸風熱毒等疾病。
拳頭菜的食用方法
材料:瘺管200g，香菇100g，胡蘿蔔20g，青椒1，蔥3g，姜3g，鹽、味精、醬油、料酒適量，水澱粉少許，食用油30g。
生產方法
1.將拳頭菜洗凈，用開水焯壹下，然後用溫水浸泡1小時左右，取出切塊備用。
2.香菇洗凈，切粗絲，沸水焯壹下，撈出控幹水分。
3.胡蘿蔔和青椒分別洗凈，切成小塊。
4.將洋蔥和生姜洗凈切絲。
5.將鹽、味精、醬油和水澱粉混合。
6.炒鍋倒入食用油，放入蔥、姜絲翻炒片刻，再放入香菇絲、胡蘿蔔丁、青椒丁翻炒幾下，即可料酒。
7.最後將調好的汁倒入鍋中翻炒幾下。