街上賣的“喜蛋“是人工雞蛋吧？

壹、什麽是假雞蛋？假雞蛋即人造雞蛋，顧名思義，即是用其它原料人工合成的雞蛋。人造雞蛋與真雞蛋蛋殼的主要成分都是碳酸鈣，只是人造雞蛋中還含有少量石膏。蛋清蛋黃的成分與真雞蛋截然不同，人造雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃是色素和樹脂制成。人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。其做法先將壹定量的海藻酸鈉倒入壹盆溫水內攪拌成蛋白狀物體，用明膠拌勻，再加苯甲酸納、白礬等其它化學品混入制成蛋白，而蛋黃只是加些檸檬黃色素，再加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產生蛋的薄膜，蛋殼則是用石蠟、石膏粉、碳酸鈣等制成。二、假雞蛋有什麽危害？假雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是壹個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標準對添加劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麽好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是壹樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難說這些工廠用些什麽原料。因此，假雞蛋的安全性無法保證。三、如何識別假雞蛋？1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮壹些，但不太明顯。 2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙壹些。 3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。 4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。 5、輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶 6、假雞蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到壹起。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。7、在煎假蛋時，會發覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。8、假雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣壹樣有顏色分層。9、將雞蛋帶殼煮熟後剝皮燒灼，真雞蛋因含有蛋白質在灼燒時會發出毛發燒焦時的焦臭味，假雞蛋因未含有蛋白質在灼燒時不會發出這種氣味。10、真雞蛋在彈殼和蛋清之間有層薄膜，叫細胞膜，通常情況下，真雞蛋的壹頭還有個小小的氣室，儲存空氣供呼吸的，假雞蛋沒有這個氣室，甚至細胞膜也沒有。可以剝個煮熟的雞蛋加以識別