油炸香椿魚的家常方法

香椿不僅風味獨特，營養價值高，而且含有有助於抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。通常，人們只關註香椿的營養和美味，而忽略了其高含量的亞硝酸鹽和硝酸鹽。食用香椿時，開水沖泡的方法可以有效降低亞硝酸鹽和硝酸鹽。我媽媽種了五棵直徑差不多20厘米的香椿樹。每年清明前發芽，為我們家和鄰裏提供了豐富美味的資源。香椿的吃法有很多。現在給大家分享壹條炒香椿魚。油炸後，外皮酥香，裏面鮮嫩，尤其是芽梗很有嚼勁。真是好吃又過癮。

材料

食材:香椿200g；

輔料:面粉適量，玉米澱粉少許，胡椒粉幾片，精鹽適量，雞蛋1，食用油適量，無鋁泡打粉少許。

油炸香椿魚

1

將新鮮的香椿洗凈瀝幹水分，加入少許花椒(花椒)。

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2

用適量的開水浸泡香椿，水量要均勻或不均勻。用筷子翻香椿，直到所有香椿都變成翠綠色。

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三

取出，輕輕擠出水分，切去根部，掰成單根備用。

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四

泡香椿的時候準備雞蛋面糊。

把雞蛋敲進盆裏，打碎它。加入適量精鹽，攪拌均勻。

在面粉中加入適量玉米澱粉和少許無鋁泡打粉，拌勻後篩入蛋液中。

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五

加水數次，攪拌成均勻的雞蛋面糊，沒有幹粉疙瘩。

10分鐘

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六

取適量香椿加入面糊中掛好。

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七

炒鍋加入適量食用油，待六七成熱時，放入香椿糊。

油炸至金黃色，取出。

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八

放在吸油紙上吸去多余油脂，擺盤。

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技巧

將發酵粉和面粉混合均勻，不要加入面糊中。

香椿在開水中浸泡時，加入幾粒麻或花椒，可以起到增香的作用。

香椿用開水浸泡時不要加蓋，以免變黃。