材料:芹菜200克，蝦100克，胡蘿蔔。
材料:醬油壹勺，蔥姜蒜適量，料酒10g，鹽和胡椒粉，水澱粉適量。
芹菜炒蝦仁的常見做法；
1，準備原料。
2.胡蘿蔔洗凈切片備用。
3.芹菜洗凈切塊備用。
4.將適量的蔥、姜、胡椒和料酒加入蝦中，用鹽腌制20分鐘。然後去掉雜質和多余的湯汁。
5.鍋中水燒開，胡蘿蔔片和芹菜略燙，撈出控幹水分備用。
6、鍋中加入底油，蔥姜蒜。
7.用火炒蝦仁，蝦仁會變色。
8.在鍋裏快速攪拌蔬菜。
9.加入適量的鹽翻炒。
10，加入適量柚子醬油。
11，快速翻炒，關火。
12，裝盤上桌。
成品圖紙:
芹菜炒蝦仁的烹飪技巧；
1，芹菜纖維粗，斜刃切，更有利於入味。
芹菜怎麽切？
妳需要壹根芹菜，壹把鋒利的刀和壹個削皮器。
2.剝去芹菜的莖。
3.用冷水清洗每個莖，並取出上面的汙垢。然後把莖頭的白色部分切掉，拿去再生或者扔掉。
4、芹菜的皮有時候很難咽下去，尤其是切的比較大的時候，皮上的纖維會要了妳的命。最好用削皮器去掉。
5、切成大塊:西餐中芹菜的大塊，壹般用來燉湯或做醬，最後過濾掉。所以只要用刀切成2.5-3厘米左右長的段就可以了。
6.截幹時，停在芹菜開始分枝的地方，這壹塊可以留作種植。
7.切片:需要幹炒或沙拉時，可切成半月形切片，厚度約0.3-0.5厘米。
8.切片:以壹定角度將莖切片，使切片看起來更大。斜刃適合炒菜
9.切塊:用刀尖縱向切開莖，從頭至葉。對於初學者來說，將這種長莖切成兩三段，然後縱向切割更容易。
10，繼續拆分。垂直切幾次。切割的次數決定了最終骰子的大小。中等大小的骰子足夠切割；細的可以分為四個部分；更小的，莖可以分成寬度約0.2-0.3厘米
11.將切好的芹菜莖翻過來，捏緊，橫向切成細丁。